🇪🇹 Éthiopie · Plats
Siga Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût de bœuf épicé et riche en saveurs qui met en valeur la complexité des mélanges d'épices éthiopiens. Ce plat à cuisson lente est un incontournable des fêtes et se sert traditionnellement sur de l'injera.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 4 oignons et faites-les cuire à sec dans une marmite à fond épais à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité et commencent à dorer.
- 2
Ajoutez 100g de niter kibbeh dans la marmite, remuez bien et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aromatiques.
- 3
Incorporez 4 gousses d'ail hachées et 1 c.à.s de gingembre râpé ; faites cuire 2 minutes en veillant à ne pas laisser brunir les aromates.
- 4
Ajoutez 3 c.à.s de mélange d'épices berbéré, en enrobant soigneusement les oignons, et faites frire pendant 3 minutes pour libérer les huiles des épices.
- 5
Ajoutez 800g de bœuf coupé en dés, en mélangeant jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de la base épicée.
- 6
Versez 250ml d'eau, couvrez la marmite hermétiquement et réduisez le feu au minimum.
- 7
Laissez mijoter pendant 60 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche et pour que la viande devienne tendre.
- 8
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 c.à.c de sel si nécessaire, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir avec de l'injera fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Siga Wat ?+
Le Siga Wat est un ragoût de bœuf éthiopien assaisonné avec des épices berbéré et du beurre clarifié. Il est traditionnellement servi lors des fêtes ou des occasions spéciales comme élément central du repas collectif.
Quel morceau de bœuf utiliser pour le Siga Wat ?+
Utilisez une coupe avec un peu de gras, comme de la macreuse ou du paleron, qui résiste bien à une cuisson longue et lente.
Peut-on préparer ce plat sans Niter Kibbeh ?+
Bien que le Niter Kibbeh soit traditionnel, vous pouvez le remplacer par du ghee ou du beurre infusé avec des épices comme la cardamome et les clous de girofle.
Combien de temps les oignons doivent-ils cuire ?+
Les oignons doivent être très tendres et presque fondus, ce qui constitue la base riche de la sauce.
Le plat est-il censé être très épicé ?+
Le Siga Wat est généralement moyennement à très épicé en raison du berbéré ; vous pouvez ajuster la quantité du mélange d'épices pour contrôler le niveau de piquant.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Siga Wat.
Voir les 14 correspondances ↓
