🇱🇧 Liban · Plats
Maghmour
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn classique végétalien libanais, souvent appelé 'moussaka libanaise', mêlant aubergines tendres et pois chiches dans une sauce tomate acidulée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez les aubergines en dés, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Épongez les dés d'aubergine et faites-les sauter dans 50ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Dans une autre casserole, faites suer les oignons et l'ail haché dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés, et faites cuire 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- 5
Incorporez les pois chiches, les aubergines dorées et la mélasse de grenade, salez.
- 6
Couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- 7
Retirez du feu et laissez reposer ; le Maghmour est encore meilleur à température ambiante.
- 8
Servez avec du pain pita grillé pour déguster la délicieuse sauce.
Questions fréquentes
Le Maghmour se sert chaud ou froid ?+
Traditionnellement servi à température ambiante, mais il est aussi excellent chaud.
Dois-je obligatoirement peler l'aubergine ?+
Les recettes traditionnelles laissent souvent des bandes de peau pour la texture, mais le peler entièrement le rend plus fondant.
Que faire sans mélasse de grenade ?+
Remplacez par une cuillère à soupe de crème de balsamique mélangée à une pincée de sucre.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et gagne en saveur avec le temps.
🇱🇧 LBMundo Match
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