🇱🇧 Liban · Plats
Maghmour
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn classique végétalien libanais, souvent appelé 'moussaka libanaise', mêlant aubergines tendres et pois chiches dans une sauce tomate acidulée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez les aubergines en dés, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Épongez les dés d'aubergine et faites-les sauter dans 50ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Dans une autre casserole, faites suer les oignons et l'ail haché dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés, et faites cuire 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- 5
Incorporez les pois chiches, les aubergines dorées et la mélasse de grenade, salez.
- 6
Couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- 7
Retirez du feu et laissez reposer ; le Maghmour est encore meilleur à température ambiante.
- 8
Servez avec du pain pita grillé pour déguster la délicieuse sauce.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Maghmour ?+
Le Maghmour est un ragoût de légumes libanais composé principalement d'aubergines, de pois chiches, d'oignons, d'ail et de tomates cuits dans l'huile d'olive et la mélasse de grenade. Il est généralement servi en mezze ou en plat principal avec du pain pita.
Le Maghmour se sert chaud ou froid ?+
Traditionnellement servi à température ambiante, mais il est aussi excellent chaud.
Dois-je obligatoirement peler l'aubergine ?+
Les recettes traditionnelles laissent souvent des bandes de peau pour la texture, mais le peler entièrement le rend plus fondant.
Que faire sans mélasse de grenade ?+
Remplacez par une cuillère à soupe de crème de balsamique mélangée à une pincée de sucre.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et gagne en saveur avec le temps.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
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