Par eatmundo · 18 août 2026
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23 correspondancesDes plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Köpoğlu. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Caviar d'AubergineRussie71 %
Torly (Gratin de Légumes Égyptien)Égypte71 %
Escalivada (Légumes Grillés)Espagne63 %
Un mezzé anatolien classique composé de légumes frits dans une sauce tomate à l'ail, servi avec une touche de yaourt frais. C'est l'équilibre parfait entre les saveurs fumées, sucrées et acidulées.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Köpoğlu » est Caviar d'Aubergine (Russie) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez les 3 aubergines en bandes et coupez-les en cubes de 2 cm, puis laissez-les tremper 20 minutes dans de l'eau salée.
- 2
Coupez les 3 poivrons verts en morceaux de 1 cm après avoir retiré les pépins.
- 3
Chauffez 80 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites frire les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Retirez les aubergines, ajoutez les poivrons dans la même huile et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- 5
Ajoutez les 4 tomates râpées et les 4 gousses d'ail émincées dans la poêle, avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel.
- 6
Laissez mijoter la sauce 10 minutes, puis incorporez les légumes frits et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- 7
Laissez refroidir complètement le plat à température ambiante avant de servir pour laisser les saveurs se marier.
- 8
Servez dans un bol peu profond avec une généreuse garniture de yaourt épais bien froid.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Köpoğlu ?
Le Köpoğlu est un mezze turc composé d'aubergines frites, de poivrons verts et de tomates, agrémenté d'ail, de vinaigre et d'huile d'olive. Il est généralement accompagné de yaourt et servi en guise d'entrée ou d'accompagnement.
Puis-je cuire les légumes au four plutôt que de les frire ?
Oui, mélangez-les avec de l'huile d'olive et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes, même si la texture traditionnelle vient de la friture.
Est-ce servi chaud ou froid ?
Le Köpoğlu se sert traditionnellement à température ambiante ou légèrement frais, jamais chaud.
Quel type de yaourt utiliser ?
Utilisez un yaourt épais type yaourt à la grecque ou du yaourt égoutté (Süzme).
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours et est encore meilleur le lendemain.
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