Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Borani Bademjan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Fattet MagdousAu Liban · mêmes ingrédients50 %
Shish BarakAu Liban · mêmes ingrédients50 %
Havuç Tarator (Salade de Carottes au Yaourt)En Turquie · mêmes ingrédients50 %
Une entrée persane délicieuse et saine composée d'aubergines tendres sautées mélangées à un yaourt frais à l'ail.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Borani Bademjan » est Fattet Magdous (Liban) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez reposer 20 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Séchez soigneusement les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant pour garantir un bon croustillant à la cuisson.
- 3
Chauffez 3 c.à s. d'huile dans une poêle et faites frire les aubergines environ 5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Placez les aubergines sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et laissez refroidir à température ambiante.
- 5
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 6
Dans une petite poêle, chauffez 1 c.à s. d'huile et faites revenir la menthe séchée pendant 10 secondes.
- 7
Disposez les aubergines dans un plat de service, recouvrez de yaourt et garnissez de menthe et de noix concassées.
- 8
Servez frais ou à température ambiante avec du pain plat pour une entrée rafraîchissante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Borani Bademjan ?
Le Borani Bademjan est une entrée iranienne composée d'aubergines frites mélangées à de l'ail, du yaourt et de la menthe séchée. Il est généralement servi froid ou à température ambiante, souvent agrémenté de noix.
Dois-je obligatoirement éplucher l'aubergine ?
L'épluchage donne une texture plus soyeuse, mais laisser quelques bandes de peau ajoute un contraste visuel agréable.
Puis-je rôtir les aubergines au lieu de les frire ?
Oui, le rôtissage au four avec de l'huile d'olive est une alternative plus saine, bien que la friture reste plus traditionnelle.
Combien de temps se conserve ce plat au réfrigérateur ?
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour garder la fraîcheur du yaourt et éviter que l'aubergine ne ramollisse trop.
Que faire si mon yaourt est trop liquide ?
Utilisez du yaourt à la grecque pour garantir une tenue parfaite lors du service.
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