🇮🇷 Iran · Plats
Borani Bademjan
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUne entrée persane délicieuse et saine composée d'aubergines tendres sautées mélangées à un yaourt frais à l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez reposer 20 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Séchez soigneusement les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant pour garantir un bon croustillant à la cuisson.
- 3
Chauffez 3 c.à s. d'huile dans une poêle et faites frire les aubergines environ 5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Placez les aubergines sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et laissez refroidir à température ambiante.
- 5
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail haché et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 6
Dans une petite poêle, chauffez 1 c.à s. d'huile et faites revenir la menthe séchée pendant 10 secondes.
- 7
Disposez les aubergines dans un plat de service, recouvrez de yaourt et garnissez de menthe et de noix concassées.
- 8
Servez frais ou à température ambiante avec du pain plat pour une entrée rafraîchissante.
Questions fréquentes
Dois-je obligatoirement éplucher l'aubergine ?+
L'épluchage donne une texture plus soyeuse, mais laisser quelques bandes de peau ajoute un contraste visuel agréable.
Puis-je rôtir les aubergines au lieu de les frire ?+
Oui, le rôtissage au four avec de l'huile d'olive est une alternative plus saine, bien que la friture reste plus traditionnelle.
Combien de temps se conserve ce plat au réfrigérateur ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour garder la fraîcheur du yaourt et éviter que l'aubergine ne ramollisse trop.
Que faire si mon yaourt est trop liquide ?+
Utilisez du yaourt à la grecque pour garantir une tenue parfaite lors du service.
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