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Liban · Plats

Fattet Magdous

45 min
520 kcal
6 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Fattet Magdous🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Fattet Magdous. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Gratin60 recettes de 16 pays

Une version raffinée du ragoût d'aubergines classique, agrémentée de pain grillé et de sauce au yaourt.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Fattet Magdous » est Köpoğlu (Turquie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 1kg d'aubergines en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • 2

    Faites mijoter 400g de tomates concassées avec 4 gousses d'ail hachées pendant 15 minutes.

  • 3

    Mélangez les aubergines frites avec la sauce tomate et faites mijoter 5 minutes.

  • 4

    Faites griller 200g de pain pita coupé en carrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et placez-les dans un bol.

  • 5

    Faites bouillir 200g de pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 6

    Étalez le mélange aux aubergines sur le pain grillé.

  • 7

    Versez une généreuse couche de sauce au yaourt à l'ail sur les aubergines.

  • 8

    Garnissez avec les pois chiches cuits et des pignons de pin grillés.

  • 9

    Servez immédiatement tant que le pain est encore croustillant et le yaourt frais.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Fattet Magdous ?

Le Fattet Magdous est un plat levantin originaire du Liban, composé d'aubergines frites, de pois chiches et de pain pita grillé, nappé d'une sauce au yaourt à l'ail et de pignons de pin. Il est généralement servi comme mezze ou plat principal lors des repas partagés.

Quel type d'aubergine est le meilleur pour la Fattet Magdous ?

Utilisez des petites aubergines fermes, car elles sont moins amères et conservent mieux leur forme après la cuisson.

Dois-je éplucher les aubergines avant de les cuisiner ?

Il est préférable de garder la peau pour la texture, mais assurez-vous de bien les sécher pour éviter les éclaboussures d'huile.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu des secs ?

Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits ; rincez-les bien et faites-les mijoter brièvement avec de l'ail pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

Comment éviter que le pain ne devienne trop mou ?

Faites dorer les morceaux de pain pita et ajoutez-les au plat juste avant de servir pour qu'ils restent bien croustillants.

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