🇱🇧 Liban · Plats
Fattet Magdous
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇱🇧 LBUne version raffinée du ragoût d'aubergines classique, agrémentée de pain grillé et de sauce au yaourt.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1kg d'aubergines en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Faites mijoter 400g de tomates concassées avec 4 gousses d'ail hachées pendant 15 minutes.
- 3
Mélangez les aubergines frites avec la sauce tomate et faites mijoter 5 minutes.
- 4
Faites griller 200g de pain pita coupé en carrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et placez-les dans un bol.
- 5
Faites bouillir 200g de pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Étalez le mélange aux aubergines sur le pain grillé.
- 7
Versez une généreuse couche de sauce au yaourt à l'ail sur les aubergines.
- 8
Garnissez avec les pois chiches cuits et des pignons de pin grillés.
- 9
Servez immédiatement tant que le pain est encore croustillant et le yaourt frais.
Questions fréquentes
Quel type d'aubergine est le meilleur pour la Fattet Magdous ?+
Utilisez des petites aubergines fermes, car elles sont moins amères et conservent mieux leur forme après la cuisson.
Dois-je éplucher les aubergines avant de les cuisiner ?+
Il est préférable de garder la peau pour la texture, mais assurez-vous de bien les sécher pour éviter les éclaboussures d'huile.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu des secs ?+
Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits ; rincez-les bien et faites-les mijoter brièvement avec de l'ail pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
Comment éviter que le pain ne devienne trop mou ?+
Faites dorer les morceaux de pain pita et ajoutez-les au plat juste avant de servir pour qu'ils restent bien croustillants.
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