Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Shish Barak. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Raviole30 recettes de 10 pays
Délicieuses bouchées de pâte farcies à la viande, mijotées dans une sauce au yaourt soyeuse. Un classique réconfortant du Levant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Shish Barak » est Borani Bademjan (Iran) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites revenir 500g de viande hachée avec 50g de pignons de pin grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Préparez une pâte souple avec 500g de farine et 250ml d'eau, laissez reposer 30 minutes.
- 3
Étalez finement la pâte et découpez des cercles de 5cm.
- 4
Déposez une cuillère à café de farce, pliez en demi-lune et joignez les extrémités pour former le chapeau.
- 5
Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 6
Dans une marmite, fouettez 1kg de yaourt avec 1 c.à.s de fécule de maïs et faites chauffer jusqu'à épaississement.
- 7
Déposez délicatement les bouchées dans la sauce au yaourt.
- 8
Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
- 9
Terminez en versant un beurre fondu infusé à l'ail et à la menthe séchée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shish Barak ?
Le Shish Barak est un plat libanais composé de petites bouchées de pâte farcies au bœuf haché, cuites dans une sauce au yaourt chaude à l'ail et à la menthe séchée. Il est traditionnellement consommé comme plat principal lors des repas de famille ou en hiver.
Quel type de bœuf est idéal pour la farce des Shish Barak ?
Utilisez du bœuf haché avec au moins 20 % de matières grasses pour garantir que la farce reste juteuse à l'intérieur de la pâte.
Pourquoi cuire les bouchées au four avant de les faire mijoter ?
Une courte cuisson au four raffermit la pâte, ce qui permet aux bouchées de garder leur forme dans la sauce au yaourt.
Comment savoir si les Shish Barak sont bien cuits ?
Les raviolis sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface de la sauce frémissante et que la pâte devient légèrement translucide.
Par quoi puis-je remplacer les pignons de pin ?
Des amandes effilées grillées ou des noix concassées sont d'excellentes alternatives qui apportent le croquant et la saveur noisettée nécessaires.