🇱🇧 Liban · Plats
Fatteh d'aubergines
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn plat libanais réconfortant composé de couches d'aubergines frites, de viande épicée et de pain pita croustillant, le tout lié par une sauce au yaourt à l'ail. C'est un mets incontournable, parfait en mezze ou en plat principal.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez partiellement les 3 aubergines, coupez-les en cubes de 2 cm, saupoudrez d'1 c.à.c. de sel et laissez dégorger 30 minutes pour éliminer l'amertume.
- 2
Épongez les aubergines et faites-les frire dans 100 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; égouttez-les sur du papier absorbant pour éviter l'excès de gras.
- 3
Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez 500 g de bœuf haché et faites dorer à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c. de piment de la Jamaïque et le sel à la viande, incorporez 50 g de pignons de pin torréfiés et réservez une fois le mélange parfumé.
- 5
Coupez le pain pita en carrés et faites-les griller ou frire jusqu'à ce qu'ils soient croquants ; ils serviront de base à votre plat.
- 6
Fouettez 500 g de yaourt, 2 gousses d'ail hachées et une pincée de sel pour obtenir une sauce onctueuse et relevée.
- 7
Assemblez le plat en superposant le pain croustillant, les aubergines frites, la viande, et versez enfin la sauce au yaourt sur le dessus.
- 8
Garnissez de persil frais et de pignons de pin supplémentaires avant de servir immédiatement pendant que le pain est encore croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les aubergines au four ?+
Oui, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes, même si la friture offre un goût plus traditionnel.
Comment éviter que le pain ne devienne mou ?+
Assemblez le plat juste avant de servir pour que le pain garde son croquant caractéristique.
Quel type de yaourt utiliser ?+
Un yaourt grec entier ou du laban traditionnel est recommandé pour obtenir une texture bien crémeuse.
Est-ce un plat principal ou un accompagnement ?+
C'est souvent un plat principal copieux, bien que des portions plus petites conviennent parfaitement à un grand assortiment de mezzés.
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