🇱🇧 Liban · Plats
Fatteh d'aubergines
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn plat libanais réconfortant composé de couches d'aubergines frites, de viande épicée et de pain pita croustillant, le tout lié par une sauce au yaourt à l'ail. C'est un mets incontournable, parfait en mezze ou en plat principal.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez partiellement les 3 aubergines, coupez-les en cubes de 2 cm, saupoudrez d'1 c.à.c. de sel et laissez dégorger 30 minutes pour éliminer l'amertume.
- 2
Épongez les aubergines et faites-les frire dans 100 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; égouttez-les sur du papier absorbant pour éviter l'excès de gras.
- 3
Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez 500 g de bœuf haché et faites dorer à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c. de piment de la Jamaïque et le sel à la viande, incorporez 50 g de pignons de pin torréfiés et réservez une fois le mélange parfumé.
- 5
Coupez le pain pita en carrés et faites-les griller ou frire jusqu'à ce qu'ils soient croquants ; ils serviront de base à votre plat.
- 6
Fouettez 500 g de yaourt, 2 gousses d'ail hachées et une pincée de sel pour obtenir une sauce onctueuse et relevée.
- 7
Assemblez le plat en superposant le pain croustillant, les aubergines frites, la viande, et versez enfin la sauce au yaourt sur le dessus.
- 8
Garnissez de persil frais et de pignons de pin supplémentaires avant de servir immédiatement pendant que le pain est encore croustillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fatteh d'aubergines ?+
Le Fatteh d'aubergines est un plat libanais composé de couches d'aubergines frites, de viande hachée et de pain grillé, le tout agrémenté d'une sauce au yaourt. Il est généralement servi comme plat principal ou dans le cadre d'un mezzé lors de repas familiaux.
Peut-on cuire les aubergines au four ?+
Oui, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire à 200°C pendant 25 minutes, même si la friture offre un goût plus traditionnel.
Comment éviter que le pain ne devienne mou ?+
Assemblez le plat juste avant de servir pour que le pain garde son croquant caractéristique.
Quel type de yaourt utiliser ?+
Un yaourt grec entier ou du laban traditionnel est recommandé pour obtenir une texture bien crémeuse.
Est-ce un plat principal ou un accompagnement ?+
C'est souvent un plat principal copieux, bien que des portions plus petites conviennent parfaitement à un grand assortiment de mezzés.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Fatteh d'aubergines.
