Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
61 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Salade Raheb. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Escalivada (Légumes Grillés)En Espagne · mêmes ingrédients71 %
Mexilhões à Moda de SetúbalAu Portugal · mêmes ingrédients67 %
Caviar d'aubergineEn Russie · mêmes ingrédients67 %
Une salade d'aubergines levantine rustique et fumée qui célèbre la profondeur des légumes grillés à la flamme. Crémeuse et acidulée, elle est parfaite en mézé ou pour un déjeuner léger.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Salade Raheb » est Escalivada (Espagne) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Piquez 3 grosses aubergines avec une fourchette et faites-les griller directement sur une flamme ou à 220°C jusqu'à ce que la peau soit brûlée.
- 2
Laissez refroidir légèrement, puis pelez la peau brûlée et laissez égoutter l'excès de liquide dans une passoire pendant 10 minutes.
- 3
Écrasez la chair d'aubergine dans un grand bol à l'aide d'une fourchette pour maintenir une texture rustique et légèrement épaisse.
- 4
Ajoutez 3 gousses d'ail émincées, 1 c.à.c. de sel et 60 ml de jus de citron, en mélangeant bien.
- 5
Incorporez 150 g de tomates épépinées et finement coupées en dés, 80 g d'oignon finement coupé en dés et 120 g de poivron vert épépiné et finement coupé en dés.
- 6
Ajoutez délicatement 15 g de persil finement haché, puis goûtez et rectifiez le sel et le jus de citron.
- 7
Arrosez avec 4 c.à.s. d'huile d'olive juste avant de servir pour préserver l'arôme frais.
- 8
Servez à température ambiante ou légèrement frais, accompagné de pain pita frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la salade Raheb ?
La salade Raheb est un mezze libanais composé d'aubergines grillées au goût fumé, mélangées à des dés de tomate, d'oignon, de poivron vert et du persil, assaisonnées de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive. Contrairement au baba ghanoush, elle ne contient pas de tahini. Elle est traditionnellement servie froide ou à température ambiante en entrée ou en accompagnement.
Puis-je utiliser un four ?
Oui, mais griller à la flamme est essentiel pour le goût fumé authentique du Raheb.
Que faire si l'aubergine est trop aqueuse ?
Un bon égouttage est crucial ; ne précipitez pas cette étape car l'excès d'eau rendrait la salade détrempée, surtout une fois les tomates ajoutées.
Dois-je mixer le tout ?
Non, ce plat doit traditionnellement être texturé ; un mixeur le transformerait en purée.
Que servir avec ?
Du pain pita frais ou en complément d'un plateau de mézés avec des radis frais et de la menthe.
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