🇱🇧 Liban · Plats
Salade Raheb
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUne salade d'aubergines levantine rustique et fumée qui célèbre la profondeur des légumes grillés à la flamme. Crémeuse et acidulée, elle est parfaite en mézé ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Piquez 3 grosses aubergines avec une fourchette et faites-les griller directement sur une flamme ou à 220°C jusqu'à ce que la peau soit brûlée.
- 2
Laissez refroidir légèrement, puis pelez la peau brûlée et laissez égoutter l'excès de liquide dans une passoire pendant 10 minutes.
- 3
Écrasez la chair d'aubergine dans un grand bol à l'aide d'une fourchette pour maintenir une texture rustique et légèrement épaisse.
- 4
Ajoutez 3 gousses d'ail émincées, 1 c.à.c. de sel et 60 ml de jus de citron, en mélangeant bien.
- 5
Incorporez 120 ml de tahini, en vous assurant qu'il soit bien incorporé pour une consistance crémeuse.
- 6
Ajoutez délicatement 400g de pois chiches précuits pour ajouter de la texture et de la consistance.
- 7
Arrosez avec 4 c.à.s. d'huile d'olive juste avant de servir pour préserver l'arôme frais.
- 8
Servez à température ambiante ou légèrement frais, accompagné de pain pita frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un four ?+
Oui, mais griller à la flamme est essentiel pour le goût fumé authentique du Raheb.
Que faire si l'aubergine est trop aqueuse ?+
Un bon égouttage est crucial ; ne précipitez pas cette étape car l'eau diluerait le tahini.
Dois-je mixer le tout ?+
Non, ce plat doit traditionnellement être texturé ; un mixeur le transformerait en purée.
Que servir avec ?+
Du pain pita frais ou en complément d'un plateau de mézés avec des radis frais et de la menthe.
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