🇮🇳 Inde · Plats
Baingan Bharta
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un curry d'aubergines fumées rôties au feu de bois, un plat de base dans les foyers du nord de l'Inde. Riche et rustique, il se marie parfaitement avec du pain plat grillé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Piquez 300 g d'aubergine à plusieurs endroits avec une fourchette et faites-la rôtir sur une flamme de gaz, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit brûlée et l'intérieur tendre, environ 15 minutes.
- 2
Laissez refroidir l'aubergine rôtie, puis pelez complètement la peau brûlée et écrasez soigneusement la pulpe avec une fourchette dans un bol.
- 3
Chauffez 1 c.à.s d'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, puis réduisez le feu à moyen.
- 4
Faites revenir 100 g d'oignons finement hachés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
- 5
Incorporez 3 gousses d'ail émincées et 150 g de tomates finement hachées, en faisant cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent en un masala épais et pulpeux.
- 6
Ajoutez l'aubergine écrasée dans la poêle avec une pincée de sel et de poudre de piment, en mélangeant le tout avec une cuillère en bois.
- 7
Faites cuire le mélange à feu doux pendant 8 minutes, en laissant les arômes fumés de l'aubergine s'intégrer aux épices de la poêle.
- 8
Éteignez le feu, ajoutez une poignée de coriandre fraîche et servez chaud pour apprécier toute la profondeur de ce plat rustique et réconfortant.
Questions fréquentes
Puis-je cuire l'aubergine au four ?+
Oui, vous pouvez la rôtir au four à 200°C, mais elle n'aura pas ce goût fumé caractéristique de la cuisson à la flamme.
Et si je n'aime pas l'ail ?+
Vous pouvez omettre l'ail ; la douceur des oignons et des tomates apporte suffisamment de profondeur par elle-même.
Puis-je utiliser de l'aubergine congelée ?+
Le produit frais est fortement recommandé pour la texture ; l'aubergine congelée a tendance à rendre trop d'eau.
Est-ce censé être épicé ?+
Le bharta traditionnel est légèrement épicé pour laisser briller la douceur naturelle du légume rôti.
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