🇲🇽 Mexique · Plats
Salsa Verde Cruda
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne salsa crue vive, acidulée et épicée à base de tomatillos. C'est l'accompagnement acide idéal pour les tacos, les viandes grillées et les chilaquiles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Retirez les enveloppes de 500 g de tomatillos et rincez-les abondamment pour enlever le film collant.
- 2
Hachez grossièrement 1 oignon et 2 gousses d'ail, et tranchez 3 piments serrano (retirez les graines pour moins de piquant).
- 3
Dans un mixeur, ajoutez les tomatillos, l'oignon, l'ail, les piments et une poignée de coriandre fraîche.
- 4
Mixez par pulsations 5-6 fois jusqu'à obtenir une consistance grossière et texturée plutôt qu'une purée lisse.
- 5
Transférez le mélange dans un bol et incorporez 2 c.à.s. de saindoux liquide pour plus d'onctuosité.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel, en ajustant au besoin pour équilibrer l'acidité des tomatillos.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Salsa Verde Cruda?+
La Salsa Verde Cruda est une sauce mexicaine crue composée principalement de tomatillos, de piments serrano, de coriandre, d'oignon et d'ail. Parfois agrémentée de saindoux, elle est généralement servie comme condiment pour accompagner les tacos et diverses viandes.
Puis-je rôtir les ingrédients ?+
Oui, les rôtir transforme le profil aromatique en une version plus profonde et terreuse.
Combien de temps se conserve-t-elle ?+
Gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Que faire si elle est trop acide ?+
Ajoutez une petite pincée de sucre pour équilibrer l'acidité élevée des tomatillos.
La coriandre est-elle obligatoire ?+
Elle est essentielle pour la note herbacée authentique, mais le persil peut être un substitut doux.
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