🇲🇽 Mexique · Plats
Salsa Verde Cruda
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne salsa crue vive, acidulée et épicée à base de tomatillos. C'est l'accompagnement acide idéal pour les tacos, les viandes grillées et les chilaquiles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Retirez les enveloppes de 500 g de tomatillos et rincez-les abondamment pour enlever le film collant.
- 2
Hachez grossièrement 1 oignon et 2 gousses d'ail, et tranchez 3 piments serrano (retirez les graines pour moins de piquant).
- 3
Dans un mixeur, ajoutez les tomatillos, l'oignon, l'ail, les piments et une poignée de coriandre fraîche.
- 4
Mixez par pulsations 5-6 fois jusqu'à obtenir une consistance grossière et texturée plutôt qu'une purée lisse.
- 5
Transférez le mélange dans un bol et incorporez 2 c.à.s. de saindoux liquide pour plus d'onctuosité.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel, en ajustant au besoin pour équilibrer l'acidité des tomatillos.
Questions fréquentes
Puis-je rôtir les ingrédients ?+
Oui, les rôtir transforme le profil aromatique en une version plus profonde et terreuse.
Combien de temps se conserve-t-elle ?+
Gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
Que faire si elle est trop acide ?+
Ajoutez une petite pincée de sucre pour équilibrer l'acidité élevée des tomatillos.
La coriandre est-elle obligatoire ?+
Elle est essentielle pour la note herbacée authentique, mais le persil peut être un substitut doux.
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