Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
63 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Caviar d'aubergine. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Khoresh Bademjan (Végétarien)En Iran · mêmes ingrédients77 %
Escalivada (Légumes Grillés)En Espagne · mêmes ingrédients75 %
Feijão Verde à PortuguesaAu Portugal · mêmes ingrédients71 %
Le caviar d'aubergine (Baklazhannaya Ikra) est une tartinade russe populaire faite d'aubergines rôties, de tomates et d'aromates. Il offre une texture soyeuse et un goût savoureux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Caviar d'aubergine » est Khoresh Bademjan (Iran) : les deux partagent 77 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 2 aubergines en petits cubes uniformes, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez 2 gousses d'ail émincées pendant 30 secondes.
- 3
Séchez les cubes d'aubergine et ajoutez-les dans la poêle avec 2 c.à.s. d'huile supplémentaires, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 4
Ajoutez 3 tomates pelées et hachées au mélange et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- 5
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la consistance devienne celle d'une purée onctueuse.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir, incorporez 1 bouquet de persil haché et laissez refroidir avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le caviar d'aubergine ?
Le caviar d'aubergine est une tartinade russe classique composée d'aubergines rôties, de tomates, d'oignons et d'herbes. Elle est généralement servie en apéritif sur du pain de seigle.
Dois-je éplucher l'aubergine ?
Vous pouvez laisser la peau pour la texture, mais l'éplucher permet d'obtenir une consistance plus uniforme et soyeuse.
Quelle taille doivent avoir les morceaux ?
Le caviar traditionnel doit avoir des morceaux de légumes bien distincts ; utilisez un couteau plutôt qu'un robot mixeur.
Peut-on le servir chaud ?
Bien que traditionnellement servi froid en tartinade, il est également excellent chaud en accompagnement de viandes.
Pourquoi saler l'aubergine au préalable ?
Le salage élimine l'amertume et l'excès d'eau, permettant au légume d'absorber l'huile et les arômes.
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