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Caviar d'aubergine
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IALe caviar d'aubergine (Baklazhannaya Ikra) est une tartinade russe populaire faite d'aubergines rôties, de tomates et d'aromates. Il offre une texture soyeuse et un goût savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 aubergines en petits cubes uniformes, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour extraire l'amertume.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez 2 gousses d'ail émincées pendant 30 secondes.
- 3
Séchez les cubes d'aubergine et ajoutez-les dans la poêle avec 2 c.à.s. d'huile supplémentaires, en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 4
Ajoutez 3 tomates pelées et hachées au mélange et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- 5
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la consistance devienne celle d'une purée onctueuse.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir, incorporez 1 bouquet de persil haché et laissez refroidir avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le caviar d'aubergine ?+
Le caviar d'aubergine est une tartinade russe classique composée d'aubergines rôties, de tomates, d'oignons et d'herbes. Elle est généralement servie en apéritif sur du pain de seigle.
Dois-je éplucher l'aubergine ?+
Vous pouvez laisser la peau pour la texture, mais l'éplucher permet d'obtenir une consistance plus uniforme et soyeuse.
Quelle taille doivent avoir les morceaux ?+
Le caviar traditionnel doit avoir des morceaux de légumes bien distincts ; utilisez un couteau plutôt qu'un robot mixeur.
Peut-on le servir chaud ?+
Bien que traditionnellement servi froid en tartinade, il est également excellent chaud en accompagnement de viandes.
Pourquoi saler l'aubergine au préalable ?+
Le salage élimine l'amertume et l'excès d'eau, permettant au légume d'absorber l'huile et les arômes.
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