🇱🇧 Liban · Plats
Msakaa Batinjan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn ragoût d'aubergines libanais riche et étagé, mijoté avec des tomates, des pois chiches et un mélange aromatique d'épices. Un délice copieux souvent servi à température ambiante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les pour faire dégorger, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Faites revenir les oignons hachés et l'ail dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- 3
Ajoutez l'agneau haché et faites bien dorer, puis incorporez la cannelle et le concentré de tomates.
- 4
Pelez et hachez les tomates, puis ajoutez-les à la poêle avec suffisamment d'eau pour créer une sauce épaisse.
- 5
Disposez les rondelles d'aubergine frites dans un plat allant au four, en alternant les couches avec le mélange de viande et de sauce.
- 6
Ajoutez une couche de pois chiches cuits sur le mélange pour plus de consistance.
- 7
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
- 8
Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir ; il est préférable de le déguster à température ambiante.
Questions fréquentes
La Msakaa est-elle la même chose que la Moussaka ?+
Bien que liées, la Msakaa libanaise se concentre sur l'aubergine, la tomate et les pois chiches, et est souvent mangée comme un mezze froid.
Peut-on rendre cela végétalien ?+
Oui, il suffit d'omettre l'agneau ; le plat reste incroyablement savoureux grâce aux épices et aux pois chiches.
Quelle est la meilleure façon de couper l'aubergine ?+
Coupez-les en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur pour qu'elles ne se cassent pas pendant la cuisson dans la sauce.
Combien de temps puis-je le conserver ?+
Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et beaucoup pensent que la saveur s'améliore le lendemain.
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