🇮🇳 Inde · Plats
Pindi Chole
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry de pois chiches noir, intense et épicé originaire de Rawalpindi. Il est semi-sec et doit sa couleur signature aux sachets de thé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de pois chiches toute la nuit, puis faites-les bouillir avec 2 sachets de thé et du sel pendant 40 minutes.
- 2
Retirez les sachets de thé ; ils infusent les pois chiches avec une couleur sombre et une astringence légère.
- 3
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Ajoutez le gingembre et l'ail, en faisant revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 5
Incorporez la purée de tomates et l'épice Chana Masala, jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les côtés.
- 6
Ajoutez les pois chiches, un peu d'eau de cuisson, et mélangez en écrasant quelques pois chiches pour épaissir la sauce.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- 8
Garnissez de gingembre frais et servez chaud avec du pain Bhatura.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pindi Chole ?+
Le Pindi Chole est un plat de pois chiches originaire du nord de l'Inde, reconnaissable à sa couleur sombre obtenue grâce à la cuisson avec des sachets de thé et des épices. Servi traditionnellement avec du pain comme le naan ou le bhatura, il constitue un mets courant de la cuisine pendjabie.
Pourquoi mettre des sachets de thé dans l'eau ?+
Les tanins du thé apportent la couleur brun foncé et une terreuse subtile propre au Pindi Chole.
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, mais ils absorberont moins bien l'arôme du thé que les pois chiches secs bouillis dedans.
Quoi faire sans épice Chana Masala ?+
Remplacez par un mélange de coriandre, cumin, poudre de mangue et piment rouge.
Est-ce un plat sec ou en sauce ?+
C'est un plat semi-sec, les pois chiches doivent être enrobés d'une sauce masala épaisse.
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