🇮🇳 Inde · Plats
Pindi Chole
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn curry de pois chiches noir, intense et épicé originaire de Rawalpindi. Il est semi-sec et doit sa couleur signature aux sachets de thé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de pois chiches toute la nuit, puis faites-les bouillir avec 2 sachets de thé et du sel pendant 40 minutes.
- 2
Retirez les sachets de thé ; ils infusent les pois chiches avec une couleur sombre et une astringence légère.
- 3
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Ajoutez le gingembre et l'ail, en faisant revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 5
Incorporez la purée de tomates et l'épice Chana Masala, jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les côtés.
- 6
Ajoutez les pois chiches, un peu d'eau de cuisson, et mélangez en écrasant quelques pois chiches pour épaissir la sauce.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- 8
Garnissez de gingembre frais et servez chaud avec du pain Bhatura.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre des sachets de thé dans l'eau ?+
Les tanins du thé apportent la couleur brun foncé et une terreuse subtile propre au Pindi Chole.
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, mais ils absorberont moins bien l'arôme du thé que les pois chiches secs bouillis dedans.
Quoi faire sans épice Chana Masala ?+
Remplacez par un mélange de coriandre, cumin, poudre de mangue et piment rouge.
Est-ce un plat sec ou en sauce ?+
C'est un plat semi-sec, les pois chiches doivent être enrobés d'une sauce masala épaisse.
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