🇹🇷 Turquie · Plats
Şakşuka (Plat Turc de Légumes Mélangés)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Le Şakşuka est un mezze ou plat principal turc vibrant et savoureux, composé d'aubergines, de courgettes et de pommes de terre magnifiquement frites, mijotées dans une sauce riche et aromatique à base de tomates et de poivrons. C'est un délicieux plat végétarien qui peut être apprécié chaud ou à température ambiante, parfait à partager ou comme repas léger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez en dés de 1,5 cm 2 aubergines moyennes (environ 600g) et 2 courgettes moyennes (environ 400g). Coupez également 1 grosse pomme de terre (environ 200g) en dés similaires pour une cuisson uniforme.
- 2
Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer 1/2 tasse (120ml) d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites frire les dés d'aubergine, de courgette et de pomme de terre par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 3
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez 1 gros oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit fragrant, en veillant à ne pas laisser l'ail brunir, car il peut devenir amer.
- 4
Incorporez 2 poivrons coupés en dés (de n'importe quelle couleur) et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ensuite, ajoutez 3 grosses tomates mûres, pelées et coupées en dés, ainsi que 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
- 5
Portez le mélange de tomates à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la sauce de légèrement épaissir. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
- 6
Incorporez délicatement les aubergines, courgettes et pommes de terre préalablement frites dans la riche sauce tomate. Laissez cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en veillant à ce que tous les légumes soient bien chauffés et enrobés de la délicieuse sauce.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire pour s'adapter à vos préférences. Garnissez généreusement avec 1/4 tasse de persil frais haché juste avant de servir. Le Şakşuka est délicieux servi chaud ou à température ambiante, ce qui en fait un ajout polyvalent à tout repas.
Questions fréquentes
Dois-je saler et égoutter les aubergines avant de les cuire pour le Şakşuka ?+
Bien que facultatif pour les aubergines modernes, le salage et l'égouttage peuvent réduire l'amertume et l'excès d'humidité, ce qui donne une saveur plus riche et un plat moins aqueux. Coupez-les en cubes de 2 à 3 cm.
Tous les légumes doivent-ils être cuits ensemble, ou doivent-ils être frits séparément pour le Şakşuka ?+
Pour la meilleure texture et saveur, faites frire les légumes par étapes, en commençant par les aubergines, les courgettes et les pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, avant de les combiner avec l'oignon, le poivron et la sauce tomate sautés.
Quelle doit être la consistance du Şakşuka turc (plus ou moins liquide), et quand faut-il ajouter les tomates ?+
Le Şakşuka doit avoir une sauce épaisse et rustique, et non aqueuse. Ajoutez les tomates hachées après que les oignons et les poivrons aient ramolli, en les laissant mijoter et réduire pendant au moins 15-20 minutes pour développer la saveur.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ou remplacer les poivrons frais dans le Şakşuka ?+
Oui, vous pouvez ajuster le piquant en utilisant moins de poivrons épicés ou en ajoutant une pincée de flocons de piment pour un coup de fouet supplémentaire. Si les poivrons frais ne sont pas disponibles, les poivrons rouges rôtis en conserve peuvent être un substitut savoureux.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Şakşuka (Plat Turc de Légumes Mélangés).
