Ratatouille vs Şakşuka (Plat Turc de Légumes Mélangés)

La ratatouille et le Şakşuka partagent l'aubergine, la courgette, l'oignon, l'ail, la tomate et le persil, mais les traitent de façon très différente. La ratatouille se construit dans une seule cocotte : les légumes sont revenus par étapes, puis mijotent longuement à couvert avec thym, laurier et concentré de tomate, ainsi que des poivrons doux, jusqu'à devenir fondants et bien mariés. Le Şakşuka fait frire l'aubergine, la courgette et la pomme de terre par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les incorpore à une sauce tomate mijotée à part, relevée de cumin et de paprika doux. Le résultat est plus riche et plus copieux, avec des bords dorés enrobés d'une sauce épaisse.