Briam : Copieux mélange de légumes grecs cuits au four vs Şakşuka (Plat Turc de Légumes Mélangés)

Les deux plats réunissent aubergine, courgette, pomme de terre, tomate et ail, mais les traitent de façons très différentes. Le briam enrobe les légumes crus d'une sauce de tomates concassées, concentré de tomate, huile d'olive et origan, puis les cuit au four d'abord couverts, ensuite à découvert, pour les rendre fondants sous une surface légèrement caramélisée. Le şakşuka, lui, fait frire les dés d'aubergine, de courgette et de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les incorpore à une sauce mijotée sur le feu de tomates fraîches, poivrons et oignon, relevée de cumin et de paprika doux. L'un est terreux et herbacé, l'autre doucement épicé, au caractère doré de friture.