Şakşuka (Plat Turc de Légumes Mélangés) vs Marmitako (Ragoût de Thon Basque)

Le Şakşuka et le Marmitako partagent oignon, ail, tomate, pomme de terre, paprika doux et persil, mais le résultat est très différent. Le Şakşuka fait frire aubergine, courgette et pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les enrobe d'une sauce épaisse de tomates et de poivrons parfumée au cumin : un plat généreux, à déguster chaud ou à température ambiante. Le Marmitako, lui, ancre ses pommes de terre avec du thon saisi et du fumet de poisson ; cassées en morceaux irréguliers, elles libèrent leur amidon qui épaissit le bouillon. Le persil termine les deux, mais l'un est un assortiment de légumes frits, l'autre un ragoût de poisson riche en bouillon.