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Liban · Plats

Sheikh El Mahshi

90 min
560 kcal
6 portions

Par eatmundo · 11 juillet 2026

Sheikh El Mahshi🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sheikh El Mahshi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Légume farci39 recettes de 13 pays

Ce 'Roi des légumes farcis' se compose d'aubergines délicates remplies de viande épicée et de noix grillées. Il est traditionnellement servi dans une sauce au yaourt à l'ail soyeuse qui équilibre parfaitement la richesse de la farce.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sheikh El Mahshi » est Gosht ka Keema (Inde) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Épluchez 1 kg d'aubergines en bandes et faites-les frire dans une poêle profonde avec 200 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • 2

    Dans une grande poêle, faites revenir 500 g de viande hachée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

  • 3

    Ajoutez 2 oignons finement hachés à la viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

  • 4

    Incorporez 50 g de pignons de pin et faites-les dorer légèrement, en faisant attention à ne pas les brûler.

  • 5

    Faites une incision au centre de chaque aubergine frite et farcissez-les délicatement avec le mélange de viande.

  • 6

    Préparez une sauce en fouettant 1 kg de yaourt avec 1 gousse d'ail pressée et 1 c.à.s. de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  • 7

    Placez les aubergines farcies dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans faire bouillir le yaourt.

  • 8

    Garnissez avec un peu de coriandre fraîche avant de servir chaud à vos convives.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Sheikh El Mahshi ?

Le Sheikh El Mahshi est un plat libanais composé d'aubergines farcies à la viande hachée et aux oignons. Il est servi dans une sauce au yaourt, à l'ail et à la coriandre, et consommé généralement comme plat principal.

Quel type d'aubergine est le meilleur pour le Sheikh El Mahshi?

Utilisez des aubergines petites et fines, appelées aubergines 'naines', pour qu'elles tiennent parfaitement dans la poêle et gardent leur forme une fois farcies.

Comment préparer les aubergines avant de les farcir?

Épluchez les aubergines en bandes alternées, puis faites-les frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles ramollissent avant de faire une fente pour la farce.

Puis-je remplacer l'agneau haché par une autre viande?

Oui, le bœuf haché ou un mélange de bœuf et d'agneau est une alternative courante, bien que l'agneau apporte la saveur riche et traditionnelle du plat.

Combien de temps le plat doit-il mijoter dans la sauce au yaourt à l'ail?

Laissez mijoter les aubergines farcies dans la sauce pendant 15 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent sans que le yaourt ne tranche.

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