🇱🇧 Liban · Plats
Sheikh El Mahshi
Par eatmundo · 11 juillet 2026
Ce 'Roi des légumes farcis' se compose d'aubergines délicates remplies de viande épicée et de noix grillées. Il est traditionnellement servi dans une sauce au yaourt à l'ail soyeuse qui équilibre parfaitement la richesse de la farce.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 1 kg d'aubergines en bandes et faites-les frire dans une poêle profonde avec 200 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Dans une grande poêle, faites revenir 500 g de viande hachée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- 3
Ajoutez 2 oignons finement hachés à la viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 4
Incorporez 50 g de pignons de pin et faites-les dorer légèrement, en faisant attention à ne pas les brûler.
- 5
Faites une incision au centre de chaque aubergine frite et farcissez-les délicatement avec le mélange de viande.
- 6
Préparez une sauce en fouettant 1 kg de yaourt avec 1 gousse d'ail pressée et 1 c.à.s. de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 7
Placez les aubergines farcies dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans faire bouillir le yaourt.
- 8
Garnissez avec un peu de coriandre fraîche avant de servir chaud à vos convives.
Questions fréquentes
Quel type d'aubergine est le meilleur pour le Sheikh El Mahshi?+
Utilisez des aubergines petites et fines, appelées aubergines 'naines', pour qu'elles tiennent parfaitement dans la poêle et gardent leur forme une fois farcies.
Comment préparer les aubergines avant de les farcir?+
Épluchez les aubergines en bandes alternées, puis faites-les frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles ramollissent avant de faire une fente pour la farce.
Puis-je remplacer l'agneau haché par une autre viande?+
Oui, le bœuf haché ou un mélange de bœuf et d'agneau est une alternative courante, bien que l'agneau apporte la saveur riche et traditionnelle du plat.
Combien de temps le plat doit-il mijoter dans la sauce tomate?+
Laissez mijoter les aubergines farcies dans la sauce pendant environ 20 à 30 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent sans que les aubergines ne s'effondrent.
Mundo Match
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