🇮🇳 Inde · Plats
Gosht ka Keema
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇮🇳 INUn curry riche et aromatique de viande hachée d'agneau originaire du nord de l'Inde, cuit lentement avec du yaourt et des épices entières. Ce plat est l'ultime réconfort, parfaitement accompagné de pain beurré chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une marmite à feu moyen.
- 2
Ajoutez 500 g de viande hachée d'agneau et faites-la dorer complètement jusqu'à ce que la graisse ressorte et que la viande ne soit plus rose.
- 3
Incorporez 1 c.à.s. de pâte d'ail et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 4
Baissez le feu et ajoutez progressivement 200 ml de yaourt fouetté, en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille.
- 5
Laissez mijoter sans couvercle pendant 20 minutes, permettant au liquide de réduire en une sauce épaisse et brillante.
- 6
Assaisonnez avec du sel et une pincée de garam masala pour rehausser l'arôme.
- 7
Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer sur les bords.
- 8
Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud.
Questions fréquentes
Quel est le taux de matière grasse idéal pour l'agneau haché dans ce plat ?+
Utilisez de l'agneau haché avec environ 20 % de matières grasses pour garantir que le keema reste tendre et succulent plutôt que sec.
Puis-je remplacer le yaourt si je n'en ai pas sous la main ?+
Vous pouvez utiliser un mélange de yaourt grec et un peu d'eau, ou de la crème aigre, bien que le yaourt soit préférable pour son profil acidulé.
Comment savoir quand le keema est parfaitement cuit ?+
Le plat est prêt lorsque le ghee commence à se séparer sur les côtés du mélange et que la viande a pris une couleur brune riche et profonde.
Est-il nécessaire de faire revenir la pâte d'ail avec la viande ?+
Oui, faire sauter la pâte d'ail dans le ghee jusqu'à ce qu'elle perde son odeur crue est essentiel pour développer la base savoureuse du plat.
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