🇵🇹 Portugal · Plats
Bacalhau Assado no Forno
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇹 PTUn plat classique de morue au four qui illustre parfaitement la cuisine familiale portugaise. La morue est rôtie lentement avec des tranches de pommes de terre, des oignons et de l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les 600g de morue salée pendant 24 heures dans de l'eau froide, en la changeant trois fois pour dessaler.
- 2
Épluchez les 500g de pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm, puis faites-les précuire 5 minutes.
- 3
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un grand plat allant au four avec 20 ml d'huile d'olive.
- 4
Disposez la moitié des oignons et des pommes de terre au fond du plat, puis ajoutez les morceaux de morue.
- 5
Disposez le reste des oignons et des pommes de terre sur la morue, puis parsemez les 4 gousses d'ail hachées.
- 6
Arrosez avec les 130 ml d'huile d'olive restants et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
- 7
Battez les 3 œufs et versez-les délicatement sur le plat, puis enfournez 5 minutes de plus jusqu'à ce que les œufs soient pris.
- 8
Sortez du four, garnissez avec un bouquet de persil frais et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser de la morue salée ?+
Oui, la morue salée traditionnelle offre une texture unique et une saveur concentrée irremplaçable.
Puis-je sauter l'étape du trempage ?+
Non, le trempage est crucial pour rendre le poisson comestible et équilibrer le sel.
Les pommes de terre doivent-elles être crues ?+
Une pré-cuisson de 5 minutes garantit qu'elles soient parfaitement tendres au moment de servir.
Le nappage aux œufs est-il nécessaire ?+
Il agit comme un liant luxueux qui apporte de l'onctuosité et de la richesse à l'ensemble du plat.
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