🇪🇬 Égypte · Plats
Aubergines marinées (Batinjan Makhleel)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGImage générée par IACe plat égyptien vibrant d'aubergines marinées est un mezze incontournable. L'aubergine frite fondante est infusée d'une marinade piquante à l'ail et au vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm, salez et laissez dégorger 20 minutes pour retirer l'humidité.
- 2
Faites chauffer 1/2 tasse d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches d'aubergines des deux côtés.
- 3
Au mortier, écrasez 6 gousses d'ail avec 2 piments et 1 c.à.c. de sel jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
- 4
Ajoutez 1/4 tasse de vinaigre et 2 c.à.s. de jus de citron à la pâte d'ail et mélangez bien.
- 5
Disposez les aubergines frites dans un plat creux, en les faisant légèrement se chevaucher pour l'esthétique.
- 6
Arrosez uniformément les rondelles d'aubergines encore chaudes avec la marinade ail-vinaigre.
- 7
Garnissez avec 1/4 tasse de persil frais haché et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- 8
Astuce : Plus l'aubergine repose dans la marinade, plus les saveurs pénètrent profondément.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Batinjan Makhleel ?+
Le Batinjan Makhleel est une spécialité égyptienne composée d'aubergines frites ou bouillies, farcies d'un mélange d'ail, de piment, de vinaigre, de jus de citron et de persil. Ce plat est généralement servi froid ou à température ambiante en accompagnement.
Puis-je griller l'aubergine ?+
Oui, vous pouvez les griller pour un résultat plus léger, bien que la friture donne une texture plus crémeuse.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?+
Il se conserve jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique ; le goût s'améliore avec le temps.
Doit-il être servi chaud ?+
Non, il est traditionnellement servi comme mezze à température ambiante ou légèrement frais.
Peut-on réduire le piquant ?+
Tout à fait, utilisez simplement du poivron doux à la place du piment pour la marinade.
🇪🇬 EGImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Aubergines marinées (Batinjan Makhleel).
