🇪🇬 Égypte · Plats
Aubergines marinées (Batinjan Makhleel)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGCe plat égyptien vibrant d'aubergines marinées est un mezze incontournable. L'aubergine frite fondante est infusée d'une marinade piquante à l'ail et au vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm, salez et laissez dégorger 20 minutes pour retirer l'humidité.
- 2
Faites chauffer 1/2 tasse d'huile dans une poêle et faites dorer les tranches d'aubergines des deux côtés.
- 3
Au mortier, écrasez 6 gousses d'ail avec 2 piments et 1 c.à.c. de sel jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
- 4
Ajoutez 1/4 tasse de vinaigre et 2 c.à.s. de jus de citron à la pâte d'ail et mélangez bien.
- 5
Disposez les aubergines frites dans un plat creux, en les faisant légèrement se chevaucher pour l'esthétique.
- 6
Arrosez uniformément les rondelles d'aubergines encore chaudes avec la marinade ail-vinaigre.
- 7
Garnissez avec 1/4 tasse de persil frais haché et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
- 8
Astuce : Plus l'aubergine repose dans la marinade, plus les saveurs pénètrent profondément.
Questions fréquentes
Puis-je griller l'aubergine ?+
Oui, vous pouvez les griller pour un résultat plus léger, bien que la friture donne une texture plus crémeuse.
Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?+
Il se conserve jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique ; le goût s'améliore avec le temps.
Doit-il être servi chaud ?+
Non, il est traditionnellement servi comme mezze à température ambiante ou légèrement frais.
Peut-on réduire le piquant ?+
Tout à fait, utilisez simplement du poivron doux à la place du piment pour la marinade.
🇪🇬 EGMundo Match
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