🇪🇬 Égypte · Plats
Mesakaa b'Khal (Aubergines à l'ail et vinaigre)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn plat égyptien rustique et acidulé composé de tranches d'aubergines frites mijotées dans une sauce tomate intense à l'ail et au vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez 3 aubergines, salez-les et laissez dégorger pendant 20 minutes avant d'éponger.
- 2
Chauffez 100 ml d'huile végétale dans une poêle et faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3
Dans la même poêle, faites revenir 2 poivrons verts coupés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez 6 gousses d'ail hachées et faites revenir 30 secondes sans brûler l'ail.
- 5
Versez 3 c.à.s. de vinaigre et laissez bouillonner 1 minute pour déglacer la poêle.
- 6
Ajoutez 500 ml de sauce tomate, 0,5 c.à.c. de flocons de piment et 1 c.à.c. de sel, puis portez à petit frémissement.
- 7
Déposez les aubergines et les poivrons frits dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes.
- 8
Servez tiède ou à température ambiante avec du pain croustillant.
Questions fréquentes
Puis-je cuire les aubergines au four ?+
Oui, badigeonnez-les d'huile et cuisez-les à 200°C pendant 20 minutes pour une version plus légère.
Quel vinaigre est traditionnel ?+
Le vinaigre blanc distillé est le plus courant pour son acidité franche.
Est-ce épicé ?+
Cela dépend de votre goût ; les flocons de piment sont optionnels mais recommandés pour le caractère.
Puis-je ajouter de la viande hachée ?+
La version classique est végétarienne, mais certains ajoutent une couche de bœuf haché épicé.
