Kashke Bademjan aux Noix

• Aubergine3 moyennes
• Oignon1 grande
• Ail4 gousses
• Curcuma1 c.à.c.
• Noix0.5 tasse
• Mélasse de Grenade3 c.à.s.
• Huile4 c.à.s.
• Sel1 c.à.c.

Comment le préparer

• 1

  Pelez 3 aubergines, coupez-les en rondelles de 1 cm, salez-les et laissez dégorger 20 minutes avant d'éponger avec du papier absorbant.

• 2

  Faites frire les rondelles dans 3 c.à.s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes par côté.

• 3

  Retirez les aubergines et écrasez-les à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée grossière.

• 4

  Dans la même poêle, chauffez 1 c.à.s. d'huile, faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez 4 gousses d'ail écrasées et 1 c.à.c. de curcuma.

• 5

  Incorporez les aubergines écrasées dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour bien mêler les saveurs.

• 6

  Ajoutez 3 c.à.s. de mélasse de grenade et 0.5 tasse de noix concassées, mélangez le tout.

• 7

  Assaisonnez avec le sel et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse.

• 8

  Transférez dans un plat et garnissez avec quelques noix supplémentaires ou un filet d'huile avant de servir chaud avec du pain pita.