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Mexique · Plats

Chiles Rellenos de Picadillo

60 min
460 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Chiles Rellenos de Picadillo🇲🇽Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

10 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Chiles Rellenos de Picadillo. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Piments poblano rôtis farcis d'un picadillo de bœuf sucré-salé. Ce plat emblématique équilibre la chaleur fumée du piment avec une farce riche et épicée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Chiles Rellenos de Picadillo » est Yatimak Bademjan (Iran) : les deux partagent 55 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites rôtir les 6 piments poblano sur une flamme vive jusqu'à ce que la peau soit noircie, environ 8 minutes.

  • 2

    Placez les piments dans un bol, couvrez avec un torchon pendant 15 minutes pour les faire étuver, puis pelez la peau brûlée.

  • 3

    Pratiquez une incision verticale dans chaque piment et retirez délicatement les graines en gardant les tiges intactes.

  • 4

    Chauffez 30ml d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

  • 5

    Ajoutez les 500g de bœuf dans la poêle, en faisant cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien brun, environ 10 minutes.

  • 6

    Incorporez les tomates en dés, 50g de raisins secs et 5g de sel, en laissant mijoter 15 minutes pour réduire le liquide.

  • 7

    Garnissez délicatement chaque piment de la préparation au bœuf, en veillant à ne pas faire éclater les piments.

  • 8

    Servez immédiatement chaud ; manipulez les piments avec précaution pour éviter qu'ils ne se déchirent.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Chiles Rellenos de Picadillo ?

Les Chiles Rellenos de Picadillo sont un plat mexicain composé de piments poblano rôtis et farcis d'un mélange aigre-doux de bœuf haché, d'oignons, d'ail, de tomates et de raisins secs. Ce plat est généralement servi comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner.

Dois-je retirer toutes les graines ?

Retirer la plupart des graines réduit le piquant, mais en laisser quelques-unes est courant pour ceux qui aiment le feu.

Puis-je remplacer les raisins secs ?

Vous pouvez utiliser des raisins de Corinthe ou les omettre, bien qu'ils apportent le contraste sucré-salé traditionnel.

Dois-je paner les piments ?

Certaines versions sont enrobées de pâte et frites, mais cette version maison est plus légère sans enrobage.

Comment peler les piments facilement ?

L'étuvage dans un bol couvert est essentiel ; l'humidité permet à la peau brûlée de glisser facilement.

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