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Chiles Rellenos de Picadillo
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXPiments poblano rôtis farcis d'un picadillo de bœuf sucré-salé. Ce plat emblématique équilibre la chaleur fumée du piment avec une farce riche et épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites rôtir les 6 piments poblano sur une flamme vive jusqu'à ce que la peau soit noircie, environ 8 minutes.
- 2
Placez les piments dans un bol, couvrez avec un torchon pendant 15 minutes pour les faire étuver, puis pelez la peau brûlée.
- 3
Pratiquez une incision verticale dans chaque piment et retirez délicatement les graines en gardant les tiges intactes.
- 4
Chauffez 30ml d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez les 500g de bœuf dans la poêle, en faisant cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien brun, environ 10 minutes.
- 6
Incorporez les tomates en dés, 50g de raisins secs et 5g de sel, en laissant mijoter 15 minutes pour réduire le liquide.
- 7
Garnissez délicatement chaque piment de la préparation au bœuf, en veillant à ne pas faire éclater les piments.
- 8
Servez immédiatement chaud ; manipulez les piments avec précaution pour éviter qu'ils ne se déchirent.
Questions fréquentes
Dois-je retirer toutes les graines ?+
Retirer la plupart des graines réduit le piquant, mais en laisser quelques-unes est courant pour ceux qui aiment le feu.
Puis-je remplacer les raisins secs ?+
Vous pouvez utiliser des raisins de Corinthe ou les omettre, bien qu'ils apportent le contraste sucré-salé traditionnel.
Dois-je paner les piments ?+
Certaines versions sont enrobées d'œuf et frites, mais cette version maison est plus légère sans panure.
Comment peler les piments facilement ?+
L'étuvage dans un bol couvert est essentiel ; l'humidité permet à la peau brûlée de glisser facilement.
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