🇪🇹 Éthiopie · Plats
Keema
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat de viande hachée épicée à l'éthiopienne, savoureux et robuste. Il met en vedette des oignons caramélisés et un mélange d'épices audacieux qui transforme des ingrédients simples en un repas profondément aromatique servi sur de l'injera.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 2 gros oignons, car ils doivent fondre pour former une base lisse pour ce plat.
- 2
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire les oignons sans huile, en ajoutant un peu d'eau s'ils attachent, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, environ 15 minutes.
- 3
Incorporez 2 cuillères à soupe de niter kibbeh, en laissant fondre et se combiner avec les oignons.
- 4
Ajoutez 3 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de gingembre et 2 cuillères à soupe de berbéré, en remuant constamment pendant 2 minutes pour cuire les épices.
- 5
Ajoutez 500g de viande hachée dans la poêle, en l'écrasant avec une cuillère pour éviter les gros morceaux.
- 6
Faites sauter la viande à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ait absorbé l'huile épicée, environ 10 minutes.
- 7
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et réduisez le feu, en couvrant la poêle pour laisser les saveurs fusionner pendant 10 minutes.
- 8
Vérifiez l'hydratation ; si trop sec, ajoutez un tout petit peu d'eau ou de beurre, pour assurer une texture riche et onctueuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Keema ?+
Le Keema (souvent appelé localement Qey Minchet Abish) est un plat de viande hachée épicé éthiopien, caractérisé par son goût intense provenant du berbéré et des oignons longuement cuits. C'est un pilier robuste et courant de la cuisine éthiopienne.
Quelle doit être la finesse de la viande ?+
La viande doit être finement hachée afin que la texture rappelle une sauce épaisse ; demandez à votre boucher une mouture fine.
Peut-on remplacer le niter kibbeh ?+
Bien que cela modifie le profil authentique, vous pouvez utiliser du beurre de haute qualité, mais il manquera la profondeur aromatique spécifique de la variété épicée.
Pourquoi cuire les oignons si longtemps ?+
La cuisson longue des oignons crée une douceur naturelle et un agent épaississant qui donne de la consistance à la sauce.
À quel point ce plat est-il épicé ?+
Le piquant dépend de votre berbéré ; ajustez la quantité si vous préférez un goût plus doux, mais le plat est conçu pour être audacieux et chaleureux.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Keema.
