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Égypte · Plats

Roz b'Khalta (Riz au bœuf épicé)

40 min
810 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Roz b'Khalta (Riz au bœuf épicé)🇪🇬

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Roz b'Khalta (Riz au bœuf épicé). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Plat de riz45 recettes de 16 pays

Un plat de riz parfumé et copieux avec du bœuf haché épicé, parfait pour un repas convivial.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Roz b'Khalta » est Chiles Rellenos de Picadillo (Mexique) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Rincez 2 tasses de riz à grain court jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez bien.

  • 2

    Faites fondre 1 c.à.s. de ghee dans une large casserole à feu moyen. Faites griller 50 g d'amandes mondées en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez 30 g de pignons de pin et faites griller 1 minute de plus. Ajoutez 40 g de raisins secs et remuez 30 secondes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez le tout avec une écumoire et réservez pour la garniture.

  • 3

    Ajoutez les 2 c.à.s. de ghee restantes dans la même casserole et faites revenir 1 oignon finement haché. Ajoutez 300 g de bœuf haché et faites dorer en séparant la viande à la spatule.

  • 4

    Incorporez 3 gousses d'ail émincées, 1 c.à.c. d'épices mélangées et 1 c.à.c. de sel jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

  • 5

    Versez 720 ml de bouillon de bœuf et portez à ébullition.

  • 6

    Incorporez le riz rincé et portez de nouveau à ébullition.

  • 7

    Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à absorption totale.

  • 8

    Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis égrainez à la fourchette. Servez garni des amandes grillées, des pignons de pin et des raisins secs.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Roz b'Khalta ?

Le Roz b'Khalta est un plat égyptien de riz à grains courts cuit dans un bouillon avec de la viande hachée, des oignons, de l'ail, du ghee et un mélange d'épices, puis garni de la khalta : amandes grillées, pignons de pin et raisins secs. Il est généralement servi comme plat principal copieux lors du déjeuner ou du dîner.

Puis-je utiliser du riz long grain ?

C'est possible, mais le riz à grain court est plus traditionnel pour sa texture dans cette recette.

Que contiennent les 'épices mélangées' ?

Le 'baharat' égyptien contient généralement du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade.

Est-ce sec ?

Non, la cuisson du riz dans le bouillon de bœuf avec du ghee garantit qu'il reste moelleux et savoureux sans sauce supplémentaire.

Quelles garnitures servir avec ?

Une salade de concombre au yaourt est l'accompagnement idéal pour équilibrer ce riz épicé.

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