🇱🇧 Liban · Plats
Agneau Ouzi
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn plat de fête libanais parfumé composé de jarrets d'agneau tendres sur un lit de riz épicé et de viande hachée. Un incontournable des célébrations traditionnelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande marmite, saisissez 1,2 kg de jarrets d'agneau dans 1 c.à.s. de ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 2
Ajoutez de l'eau à hauteur, salez, et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 3
Dans une poêle séparée, faites dorer 50 g de pignons de pin dans 1 c.à.s. de ghee, puis réservez-les.
- 4
Faites revenir 250 g de viande hachée dans la même poêle avec 1 c.à.s. d'épices mélangées et du sel jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée.
- 5
Incorporez 400 g de riz rincé avec le ghee restant, en remuant pendant 2 minutes pour bien enrober les grains.
- 6
Versez 800 ml du bouillon de cuisson filtré, couvrez hermétiquement et faites cuire à feu doux pendant 18 minutes.
- 7
Égrenez le riz à la fourchette, disposez les jarrets par-dessus et parsemez généreusement de pignons de pin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du poulet à la place de l'agneau ?+
Oui, vous pouvez remplacer les jarrets par un poulet entier, mais le temps de cuisson sera réduit.
Quelle est l'astuce pour un riz bien égrainé ?+
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et évitez de le remuer pendant la cuisson.
Par quoi remplacer le Baharat ?+
Un mélange à parts égales de quatre-épices, poivre noir, cannelle et clou de girofle fonctionne parfaitement.
Comment savoir si l'agneau est cuit ?+
La viande doit se détacher facilement de l'os à la simple pression d'une fourchette.
