🇮🇳 Inde · Plats
Matar Paneer Classique
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat du Nord de l'Inde vibrant, composé de tendres petits pois et de dés de paneer dans une sauce onctueuse à la tomate. Des épices équilibrées pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement.
- 2
Faites revenir l'oignon finement haché pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et que les bords dorent.
- 3
Ajoutez les tomates râpées et le curcuma, faites cuire 8 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les côtés.
- 4
Incorporez les petits pois et faites cuire encore 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent de la base.
- 5
Ajoutez les dés de paneer en faisant attention de ne pas les briser, et faites chauffer 3 minutes.
- 6
Saupoudrez le garam masala par-dessus et mélangez délicatement pour bien l'incorporer.
- 7
Versez 1 tasse d'eau tiède pour créer une sauce soyeuse et laissez mijoter 5 minutes.
- 8
Assaisonnez avec du sel et garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du pain plat.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?+
Absolument ; ils fonctionnent très bien et font gagner du temps, veillez simplement à les décongeler avant de les ajouter.
Dois-je faire frire le paneer ?+
C'est facultatif. Frire donne une croûte dorée, mais l'ajouter cru donne une texture plus douce et fondante.
Quel est le secret d'une sauce onctueuse ?+
Mixez bien les tomates avant de les cuire pour que la sauce soit homogène et sans morceaux.
Comment éviter que le paneer ne devienne caoutchouteux ?+
Ne le faites pas trop cuire ! L'ajouter à la fin et le laisser mijoter quelques minutes seulement permet de le garder tendre.
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