🇮🇩 Indonésie · Plats
Telur Balado
Par eatmundo · 4 août 2026
Des œufs durs frits jusqu'à ce que la surface soit légèrement cloquée, puis nappés d'une sauce sambal balado riche, épicée et acidulée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 8 œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, écalez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon pour éviter les éclaboussures.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle et faites frire les œufs à feu moyen, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- 3
Retirez les œufs. Dans la même poêle, ajoutez 1 c.à.s. d'huile et faites revenir 6 échalotes émincées et 3 gousses d'ail hachées.
- 4
Ajoutez 5 piments rouges broyés et 2 tomates hachées, et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 7 minutes.
- 5
Versez 4 c.à.s. de sauce soja sucrée et 100ml d'eau, mélangez bien, et assaisonnez avec 0.5 c.à.c. de sel.
- 6
Remettez les œufs dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes en les arrosant fréquemment de sauce.
- 7
Attendez que la sauce se réduise en une couche rouge brillante qui enrobe les œufs.
- 8
Servez chaud, idéalement avec du riz blanc.
Questions fréquentes
Les œufs doivent-ils être frits ?+
Oui, cela crée une peau légèrement croustillante qui aide la sauce à bien adhérer.
Puis-je utiliser moins de piment ?+
Bien sûr ; retirez les graines pour réduire le piquant tout en gardant la belle couleur rouge.
Faut-il utiliser des tomates fraîches ?+
Oui, elles apportent une acidité naturelle qui équilibre le sucre de la sauce soja.
Peut-on conserver ce plat au frais ?+
Oui, il se garde 2 jours au réfrigérateur et les saveurs se développent encore plus le lendemain.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Telur Balado.
Voir les 8 correspondances ↓
