🇲🇽 Mexique · Plats
Hongos al Epazote
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne poêlée de champignons mexicaine terreuse et parfumée, soulignée par la saveur unique et résineuse de l'épazote frais. Ce plat est une préparation simple et profondément satisfaisante qui met en valeur l'umami naturel des champignons.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez les 500 g de champignons avec une brosse sèche ou un torchon, puis coupez-les en tranches épaisses et uniformes.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit fluide.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et les 2 piments serrano émincés dans la poêle, et faites revenir pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 4
Incorporez les 2 gousses d'ail hachées et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 5
Ajoutez les champignons dans la poêle chaude, étalez-les en une seule couche, et laissez cuire sans remuer pendant 3 minutes pour les faire dorer.
- 6
Remuez les champignons occasionnellement pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.
- 7
Ajoutez les 3 brins d'épazote frais et 0,5 c.à.c. de sel, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour infuser leur parfum herbacé distinctif.
Questions fréquentes
Que faire si je ne trouve pas d'épazote ?+
Si l'épazote frais est indisponible, utilisez un mélange d'origan et d'un peu de jus de citron vert pour imiter son éclat herbacé unique.
Dois-je laver les champignons ?+
Évitez de les faire tremper ; les champignons agissent comme des éponges et absorbent l'eau, les empêchant de dorer et de devenir croustillants dans la poêle.
Comment savoir si les champignons sont cuits ?+
Ils sont prêts quand ils ont légèrement rétréci, pris une couleur brune foncée et que le liquide qu'ils ont libéré s'est évaporé.
Puis-je ajouter des protéines ?+
Oui, cette poêlée est excellente mélangée à des œufs brouillés ou servie à côté d'un steak grillé pour un repas complet.
