🇵🇭 Philippines · Plats
Ginataang Langka
Par eatmundo · 4 août 2026
Un ragoût de légumes réconfortant de la région de Bicol, à base de jacquier vert mijoté dans du lait de coco onctueux et de la pâte de crevettes épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez 500 g de jacquier vert en cubes de 2 cm, en veillant à retirer les pépins.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir 1 oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées et 1 morceau de gingembre jusqu'à exhaler les parfums.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s de pâte de crevettes et faites cuire 2 minutes pour caraméliser les saveurs.
- 4
Incorporez les cubes de jacquier et enrobez-les bien avec la base sautée.
- 5
Versez 400 ml de lait de coco et portez à un doux frémissement à feu doux.
- 6
Ajoutez 3 piments tranchés pour le piquant, couvrez la marmite et laissez cuire 20 minutes.
- 7
Vérifiez que le jacquier est tendre et que le lait de coco a légèrement réduit.
- 8
Ajustez le sel si nécessaire et remuez une dernière fois avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du jacquier en conserve ?+
Oui, mais assurez-vous qu'il est en saumure et non en sirop, et rincez bien avant utilisation.
Que faire si c'est trop épais ?+
Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou plus de lait de coco pour ajuster la consistance.
Est-ce censé être épicé ?+
Oui, ce plat est traditionnellement assez pimenté, mais ajustez les piments à votre goût.
Faut-il ajouter de la viande ?+
C'est traditionnellement végétarien, mais vous pouvez ajouter de la poitrine de porc pour plus de profondeur.
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