Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ginataang Langka. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients· Même technique67 %
Hongos al EpazoteAu Mexique · mêmes ingrédients50 %
Tinga de PolloAu Mexique · mêmes ingrédients50 %
Un ragoût de légumes réconfortant de la région de Bicol, à base de jacquier vert mijoté dans du lait de coco onctueux et de la pâte de crevettes épicée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ginataang Langka » est Ayam Masak Lemak Cili Api (Malaisie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez 500 g de jacquier vert en cubes de 2 cm, en veillant à retirer les pépins.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir 1 oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées et 1 morceau de gingembre jusqu'à exhaler les parfums.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s de pâte de crevettes et faites cuire 2 minutes pour caraméliser les saveurs.
- 4
Incorporez les cubes de jacquier et enrobez-les bien avec la base sautée.
- 5
Versez 400 ml de lait de coco et portez à un doux frémissement à feu doux.
- 6
Ajoutez 3 piments tranchés pour le piquant, couvrez la marmite et laissez cuire 20 minutes.
- 7
Vérifiez que le jacquier est tendre et que le lait de coco a légèrement réduit.
- 8
Ajustez le sel si nécessaire et remuez une dernière fois avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ginataang Langka ?
Le Ginataang Langka est un ragoût de légumes philippin composé de jacquier immature mijoté dans du lait de coco et de la pâte de crevettes. Il est généralement consommé comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je utiliser du jacquier en conserve ?
Oui, mais assurez-vous qu'il est en saumure et non en sirop, et rincez bien avant utilisation.
Que faire si c'est trop épais ?
Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou plus de lait de coco pour ajuster la consistance.
Est-ce censé être épicé ?
Oui, ce plat est traditionnellement assez pimenté, mais ajustez les piments à votre goût.
Faut-il ajouter de la viande ?
La viande n'est pas nécessaire, mais ce plat n'est pas végétarien car il contient de la pâte de crevettes ; vous pouvez ajouter de la poitrine de porc pour plus de profondeur.
