🇵🇱 Pologne · Plats
Goulasch de bœuf polonais
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn ragoût de bœuf polonais mijoté lentement, profond et savoureux, qui définit le 'comfort food'. Des morceaux tendres de poitrine de bœuf sont cuits dans une sauce riche au paprika jusqu'à ce qu'ils fondent dans la bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 800g de poitrine de bœuf en cubes de 3cm, en vous assurant d'enlever le surplus de gras ou nerfs.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une cocotte et faites dorer le bœuf en plusieurs fois à feu vif.
- 3
Retirez la viande, ajoutez le reste de saindoux et 3 oignons hachés dans la cocotte, faites-les revenir.
- 4
Incorporez 2 c.à.s de paprika doux et 2 c.à.s de concentré de tomate pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
- 5
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 500ml de bouillon de bœuf, sel et poivre.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 70-80 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de laisser réduire.
- 8
Servez chaud, idéalement avec des kopytka (gnocchis de pommes de terre) ou des tranches de pain de seigle noir.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir ?+
La poitrine de bœuf (mostek) ou le paleron (łopatka) sont idéaux car ils demandent une cuisson lente pour devenir tendres.
Puis-je utiliser du paprika fort ?+
Oui, si vous aimez les épices, remplacez la moitié du paprika doux par du paprika fort pour un goût classique.
C'est meilleur le lendemain ?+
Absolument ; comme pour beaucoup de ragoûts, les saveurs se développent et s'intensifient après une nuit au réfrigérateur.
Comment épaissir la sauce ?+
Si besoin, ajoutez un mélange de 1 c.à.s de farine et d'eau froide pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
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