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Pologne · Plats

Goulasch de bœuf polonais

155 min
620 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Goulasch de bœuf polonais🇵🇱

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

12 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Goulasch de bœuf polonais. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 12 correspondances

Un ragoût de bœuf polonais mijoté lentement, profond et savoureux, qui définit le 'comfort food'. Des morceaux tendres de poitrine de bœuf sont cuits dans une sauce riche au paprika jusqu'à ce qu'ils fondent dans la bouche.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Goulasch de bœuf polonais » est Azu (Russie) : les deux partagent 59 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 800g de poitrine de bœuf en cubes de 3cm, en vous assurant d'enlever le surplus de gras ou nerfs.

  • 2

    Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une cocotte et faites dorer le bœuf en plusieurs fois à feu vif.

  • 3

    Retirez la viande, ajoutez le reste de saindoux et 3 oignons hachés dans la cocotte, faites-les revenir.

  • 4

    Incorporez 2 c.à.s de paprika doux et 2 c.à.s de concentré de tomate pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.

  • 5

    Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 500ml de bouillon de bœuf, sel et poivre.

  • 6

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Si le liquide descend nettement sous le niveau de la viande pendant la cuisson, ajoutez 100 ml d'eau chaude. Si la viande n'est pas encore très tendre après 2 heures, laissez mijoter à couvert 30 minutes de plus.

  • 7

    Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de laisser réduire.

  • 8

    Servez chaud, idéalement avec des kopytka (gnocchis de pommes de terre) ou des tranches de pain de seigle noir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Goulasch de bœuf polonais ?

Le Goulasch de bœuf polonais est un ragoût polonais composé de poitrine de bœuf, d'oignons, d'ail, de concentré de tomate et de paprika doux. Il est généralement consommé comme plat principal consistant, accompagné de kopytka (gnocchis de pommes de terre) ou de pain de seigle noir.

Quel morceau de bœuf choisir ?

La poitrine de bœuf (mostek) ou le paleron (łopatka) sont idéaux car ils demandent une cuisson lente pour devenir tendres.

Puis-je utiliser du paprika fort ?

Oui, si vous aimez les épices, remplacez la moitié du paprika doux par du paprika fort pour un goût classique.

C'est meilleur le lendemain ?

Absolument ; comme pour beaucoup de ragoûts, les saveurs se développent et s'intensifient après une nuit au réfrigérateur.

Comment épaissir la sauce ?

Si besoin, ajoutez un mélange de 1 c.à.s de farine et d'eau froide pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

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