Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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La Barbacoa est une préparation traditionnelle de bœuf lentement mijoté, incroyablement tendre et aromatique. Cette version se concentre sur le mélange complexe d'épices et la patience nécessaire pour l'authenticité.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Barbacoa de Res » est Goulasch de bœuf polonais (Pologne) : les deux partagent 38 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Retirez les tiges et les graines des piments guajillo et ancho.
- 2
Toastez légèrement les piments séchés dans une poêle à sec pendant 30 secondes.
- 3
Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 4
Mixez les piments avec l'ail, le cumin, les clous de girofle et un peu d'eau de trempage.
- 5
Frottez soigneusement la poitrine de bœuf avec la pâte et laissez mariner 30 minutes.
- 6
Placez le bœuf dans une cocotte, versez le bouillon de bœuf et ajoutez le bâton de cannelle.
- 7
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande s'effiloche.
- 8
Effilochez la viande et servez-la dans son propre jus de cuisson.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Barbacoa de Res ?
Le barbacoa de res est un plat de viande mexicain composé de poitrine de bœuf mijotée avec des piments guajillo et ancho, de l'ail et des épices. Il est traditionnellement consommé comme plat principal ou dans des tacos lors de fêtes et de rassemblements le week-end.
Puis-je le faire à la mijoteuse ?
La recette est prévue pour une cocotte : couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement.
Quelle est la meilleure coupe de bœuf ?
La poitrine ou la joue de bœuf sont des choix traditionnels en raison de leur tissu conjonctif.
La cannelle est-elle nécessaire ?
Oui, elle apporte une profondeur subtile et authentique qui définit le profil aromatique.
Comment conserver les restes ?
Conservez dans un récipient hermétique avec le jus de cuisson pour garder la viande juteuse.
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