Par eatmundo · 3 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Un ragoût libanais savoureux composé d'aubergines tendres et d'agneau juteux, mijoté dans une sauce acidulée à la grenade. Un plat réconfortant classique qui souligne les notes vives et citronnées de la cuisine libanaise.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mnazzaleh » est Türlü (Turquie) : les deux partagent 47 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines en bandes et coupez-les en cubes de 3 cm, puis faites-les frire dans 50 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Faites revenir les oignons finement hachés dans les 45 ml d'huile d'olive restants dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez la viande d'agneau hachée aux oignons et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée.
- 4
Incorporez le concentré de tomates, les sept épices et le sel, en enrobant bien la viande pendant 2 minutes.
- 5
Ajoutez les aubergines frites dans la casserole et versez 300 ml d'eau pour créer une base de sauce légère.
- 6
Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, puis incorporez les 45 ml de jus de citron et laissez mijoter 2 minutes de plus pour donner à la sauce son acidité caractéristique (hamod).
- 7
Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle séparée avec 5 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8
Servez le ragoût chaud dans des bols profonds, garni généreusement de pignons de pin grillés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mnazzaleh?
Le Mnazzaleh est un ragoût libanais composé d'aubergines frites, de viande d'agneau hachée, d'oignons et de pignons de pin mijotés dans une sauce tomate assaisonnée avec un mélange de sept épices et acidulée au jus de citron. Il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de riz aux vermicelles.
Puis-je utiliser du bœuf haché à la place de l'agneau ?
Oui, le bœuf haché fonctionne parfaitement, bien que l'agneau apporte une profondeur de saveur plus riche et traditionnelle.
Comment éviter que l'aubergine ne devienne trop molle ?
Frire les aubergines au préalable aide à ce qu'elles conservent leur forme pendant le processus de mijotage final.
Ce plat est-il épicé ?
Non, il n'est pas pimenté ; le mélange de "sept épices" est aromatique, apportant de la chaleur plutôt qu'un piquant fort.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?
Il est traditionnellement servi avec une portion de riz aux vermicelles chaud et beurré.
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