🇱🇧 Liban · Plats
Shay bi Hamod
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn ragoût libanais savoureux composé d'aubergines tendres et d'agneau juteux, mijoté dans une sauce acidulée à la grenade. Un plat réconfortant classique qui souligne les notes vives et citronnées de la cuisine libanaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines en bandes et coupez-les en cubes de 3 cm, puis faites-les frire dans 50 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Faites revenir les oignons finement hachés dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez la viande d'agneau hachée aux oignons et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée.
- 4
Incorporez le concentré de tomates, les sept épices et le sel, en enrobant bien la viande pendant 2 minutes.
- 5
Ajoutez les aubergines frites dans la casserole et versez 300 ml d'eau pour créer une base de sauce légère.
- 6
Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
- 7
Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle séparée avec 5 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8
Servez le ragoût chaud dans des bols profonds, garni généreusement de pignons de pin grillés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shay bi Hamod?+
Le Shay bi Hamod est un plat libanais composé d'aubergines, de viande d'agneau hachée, d'oignons et de pignons de pin mijotés dans une sauce tomate. Assaisonné avec un mélange de sept épices, il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de riz ou de pain plat.
Puis-je utiliser du bœuf haché à la place de l'agneau ?+
Oui, le bœuf haché fonctionne parfaitement, bien que l'agneau apporte une profondeur de saveur plus riche et traditionnelle.
Comment éviter que l'aubergine ne devienne trop molle ?+
Frire les aubergines au préalable aide à ce qu'elles conservent leur forme pendant le processus de mijotage final.
Ce plat est-il épicé ?+
Non, il n'est pas pimenté ; le mélange de "sept épices" est aromatique, apportant de la chaleur plutôt qu'un piquant fort.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?+
Il est traditionnellement servi avec une portion de riz aux vermicelles chaud et beurré.
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