🇱🇧 Liban · Plats
Shay bi Hamod
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn ragoût libanais savoureux composé d'aubergines tendres et d'agneau juteux, mijoté dans une sauce acidulée à la grenade. Un plat réconfortant classique qui souligne les notes vives et citronnées de la cuisine libanaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les aubergines en bandes et coupez-les en cubes de 3 cm, puis faites-les frire dans 50 ml d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Faites revenir les oignons finement hachés dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez la viande d'agneau hachée aux oignons et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée.
- 4
Incorporez le concentré de tomates, les sept épices et le sel, en enrobant bien la viande pendant 2 minutes.
- 5
Ajoutez les aubergines frites dans la casserole et versez 300 ml d'eau pour créer une base de sauce légère.
- 6
Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
- 7
Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle séparée avec 5 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8
Servez le ragoût chaud dans des bols profonds, garni généreusement de pignons de pin grillés.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du bœuf haché à la place de l'agneau ?+
Oui, le bœuf haché fonctionne parfaitement, bien que l'agneau apporte une profondeur de saveur plus riche et traditionnelle.
Comment éviter que l'aubergine ne devienne trop molle ?+
Frire les aubergines au préalable aide à ce qu'elles conservent leur forme pendant le processus de mijotage final.
Ce plat est-il épicé ?+
Non, il n'est pas pimenté ; le mélange de "sept épices" est aromatique, apportant de la chaleur plutôt qu'un piquant fort.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?+
Il est traditionnellement servi avec une portion de riz aux vermicelles chaud et beurré.
🇱🇧 LBMundo Match
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