🇮🇹 Italie · Plats
Soupe Minestrone Classique
Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇮🇹 ITLa Minestrone est une soupe de légumes italienne copieuse, souvent agrémentée de pâtes ou de riz et d'un bouillon riche. Cette version classique est remplie de légumes de saison, de haricots cannellini et d'une touche de tomate, offrant un repas réconfortant et sain, à la fois savoureux et nutritif.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 gros oignon haché, 2 carottes moyennes coupées en dés et 2 branches de céleri coupées en dés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides, formant la base classique du soffritto.
- 2
Incorporez 3 gousses d'ail hachées et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Veillez à ne pas laisser l'ail dorer, car il pourrait devenir amer. Ajoutez 1 courgette moyenne coupée en dés et 150g de haricots verts frais parés et coupés en deux. Faites revenir pendant 5 minutes, en les laissant légèrement ramollir.
- 3
Versez la boîte de 400g de tomates concassées et 1,5 litre de bouillon de légumes. Ajoutez la boîte de 400g de haricots cannellini rincés et égouttés. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 4
Ajoutez 100g de petites pâtes (comme les ditalini ou les coudes) à la soupe frémissante. Faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, généralement environ 7-10 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la cocotte.
- 5
Incorporez 100g d'épinards frais grossièrement hachés et 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Faites cuire seulement 2-3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les épinards aient flétri. Les épinards doivent conserver leur couleur verte vibrante.
- 6
Goûtez la soupe et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. N'oubliez pas que le bouillon et les haricots peuvent déjà contenir du sel, alors ajustez avec précaution. Une bonne Minestrone doit être bien assaisonnée mais pas trop salée.
- 7
Servez la Minestrone chaude dans des bols. En option, garnissez chaque portion d'1 cuillère à soupe de basilic frais haché et d'une pincée de parmesan fraîchement râpé. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour un repas complet et satisfaisant.
Questions fréquentes
Quels légumes sont essentiels pour la Minestrone?+
Bien que la Minestrone soit flexible, la base de soffritto d'oignon, de carotte et de céleri est cruciale. Au-delà de cela, les ajouts courants incluent la courgette, les haricots verts, les pommes de terre et les légumes verts à feuilles comme les épinards ou le chou frisé.
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de haricots en conserve pour la Minestrone?+
Oui, vous pouvez utiliser des haricots cannellini secs. Faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la soupe. Une tasse de haricots secs donne environ trois tasses de haricots cuits, équivalent à deux boîtes.
Quel type de pâtes fonctionne le mieux dans la Minestrone?+
Les petites formes de pâtes courtes comme les ditalini, les coudes ou les petites coquilles sont idéales pour la Minestrone car elles sont faciles à manger avec une cuillère et cuisent rapidement dans la soupe. Pour une option sans gluten, utilisez du riz ou des pâtes sans gluten.
La Minestrone peut-elle être préparée à l'avance et combien de temps se conserve-t-elle?+
La Minestrone est excellente pour la préparation des repas! Elle peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Si vous ajoutez des pâtes, il est préférable de cuire les pâtes séparément et de les ajouter aux portions individuelles pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
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