🇵🇹 Portugal · Plats
Bife de Cebola (Steak aux oignons)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn classique rustique des tavernes, composé de tranches de bœuf tendres nappées d'une réduction d'oignons au vin. Un plat qui capture l'essence de la cuisine familiale portugaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le bœuf en tranches fines et assaisonnez-les légèrement avec une pincée de sel.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 50ml d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
- 3
Saisissez la viande par petites quantités pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis réservez.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et les oignons émincés, faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 8 minutes.
- 5
Écrasez l'ail et ajoutez-le aux oignons avec les feuilles de laurier, faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 6
Déglacez la poêle avec les 150ml de vin blanc en grattant les sucs de cuisson, et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- 7
Remettez la viande dans la poêle, mélangez bien pour enrober avec la réduction d'oignons et laissez mijoter 3 minutes.
- 8
Enfin, incorporez les légumes marinés pour apporter une touche d'acidité et servez immédiatement avec du pain croustillant.
Questions fréquentes
Quelle pièce de bœuf choisir ?+
Utilisez une pièce tendre comme le faux-filet, coupée finement dans le sens contraire des fibres.
Peut-on utiliser du vin rouge ?+
Bien que le vin blanc soit traditionnel, un vin rouge léger peut être utilisé pour un goût plus corsé.
Pourquoi ajouter les légumes marinés à la fin ?+
Ils apportent l'acidité vinaigrée nécessaire pour couper le gras de la viande.
Comment éviter de brûler l'ail ?+
Ajoutez toujours l'ail après que les oignons aient ramolli et gardez le feu à niveau moyen.
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