Bigoli in Salsa (Bigoli à la Sauce aux Anchois et Oignons) vs Psari Plaki : Poisson Plaki au Four

Les deux plats commencent par des oignons attendris dans l'huile d'olive, mais aboutissent à des résultats très différents. Dans les Bigoli in Salsa, les oignons cuisent lentement jusqu'à presque fondre, les anchois s'y dissolvent et le vin blanc réduit forme une sauce épaisse, puissante et savoureuse qui enrobe d'épais bigoli al dente, finis au poivre noir et au persil. Le Psari Plaki fait mijoter tomate, ail et vin facultatif en une sauce légèrement épaissie, puis la cuit au four sur des filets de poisson blanc avec des rondelles de citron jusqu'à ce que la chair s'effeuille. Le résultat est plus vif et plus frais, avec du persil dans la sauce et par-dessus.