🇵🇹 Portugal · Plats
Borrego Assado (Agneau rôti)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn pilier des tables de fête portugaises, cet agneau rôti lentement est incroyablement tendre, aromatique et savoureux, avec une croûte croustillante irrésistible.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un mortier, écrasez l'ail avec le sel et le paprika pour obtenir une pâte épaisse.
- 2
Frottez généreusement l'agneau avec cette pâte à l'ail et au paprika en veillant à bien couvrir toute la viande.
- 3
Placez l'agneau dans un plat allant au four, disposez les feuilles de laurier autour et laissez mariner pendant au moins 4 heures.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C.
- 5
Versez l'huile d'olive et le vin blanc sur l'agneau, puis couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium.
- 6
Rôtissez pendant 90 minutes, puis retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus.
- 7
Vérifiez que la viande se détache de l'os et qu'elle est bien dorée et croustillante sur les bords.
- 8
Laissez reposer l'agneau 15 minutes avant de découper pour que les jus se redistribuent bien dans la viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Borrego Assado ?+
Le Borrego Assado est un plat portugais d'agneau rôti assaisonné à l'ail, au laurier, au paprika et au vin blanc. Il est généralement servi comme plat principal lors de réunions de famille, de célébrations et de repas de fête traditionnels.
Quelle partie de l'agneau est la meilleure ?+
Le gigot d'agneau est le choix traditionnel pour le rôti et offre une chair très tendre.
Pourquoi la marinade est-elle importante ?+
La pâte d'ail et de paprika pénètre profondément la viande pour garantir une saveur intense.
Comment savoir quand c'est cuit ?+
La viande doit être très tendre et se détacher facilement de l'os lorsqu'on la pique.
Peut-on ajouter des légumes ?+
Oui, les pommes de terre ou petits oignons ajoutés les 45 dernières minutes absorbent parfaitement les jus de cuisson.
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