🇵🇹 Portugal · Plats
Borrego Assado (Agneau rôti)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn pilier des tables de fête portugaises, cet agneau rôti lentement est incroyablement tendre, aromatique et savoureux, avec une croûte croustillante irrésistible.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un mortier, écrasez l'ail avec le sel et le paprika pour obtenir une pâte épaisse.
- 2
Frottez généreusement l'agneau avec cette pâte à l'ail et au paprika en veillant à bien couvrir toute la viande.
- 3
Placez l'agneau dans un plat allant au four, disposez les feuilles de laurier autour et laissez mariner pendant au moins 4 heures.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C.
- 5
Versez l'huile d'olive et le vin blanc sur l'agneau, puis couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium.
- 6
Rôtissez pendant 90 minutes, puis retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus.
- 7
Vérifiez que la viande se détache de l'os et qu'elle est bien dorée et croustillante sur les bords.
- 8
Laissez reposer l'agneau 15 minutes avant de découper pour que les jus se redistribuent bien dans la viande.
Questions fréquentes
Quelle partie de l'agneau est la meilleure ?+
Le gigot d'agneau est le choix traditionnel pour le rôti et offre une chair très tendre.
Pourquoi la marinade est-elle importante ?+
La pâte d'ail et de paprika pénètre profondément la viande pour garantir une saveur intense.
Comment savoir quand c'est cuit ?+
La viande doit être très tendre et se détacher facilement de l'os lorsqu'on la pique.
Peut-on ajouter des légumes ?+
Oui, les pommes de terre ou petits oignons ajoutés les 45 dernières minutes absorbent parfaitement les jus de cuisson.
🇵🇹 PTMundo Match
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