🇪🇸 Espagne · Plats
Chorizo a la Sidra (Chorizo au Cidre)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Tapa asturienne par excellence, le Chorizo a la Sidra se compose de tranches de chorizo mi-sec savoureux mijotées dans du cidre naturel asturien jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aromatiques. Ce plat simple mais robuste est parfait à partager, et se déguste de préférence avec beaucoup de pain croustillant pour saucer les délicieux jus infusés au cidre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez délicatement vos 400 g de chorizo mi-sec en rondelles d'environ 0,5 cm (1/4 pouce) d'épaisseur. Bien qu'une tranche plus épaisse puisse être tentante, cette taille assure une cuisson uniforme et une libération optimale des saveurs.
- 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire ou une cazuela de taille moyenne à fond épais, à feu moyen. La poêle doit être chaude, mais ne doit pas fumer.
- 3
Ajoutez le chorizo tranché dans la poêle. Faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chorizo commence à dorer légèrement et à libérer son huile riche et rougeâtre. N'ayez pas peur de la graisse, elle ajoute tellement de saveur !
- 4
Versez délicatement les 300 ml de cidre naturel asturien, en vous assurant qu'il couvre la majeure partie du chorizo. Le cidre va immédiatement commencer à déglacer la poêle, soulevant tous ces merveilleux morceaux caramélisés du fond.
- 5
Portez le mélange à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, permettant au cidre de réduire et d'infuser le chorizo de ses notes de pomme distinctives, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Une fois que la sauce a réduit et que le chorizo est tendre, retirez la poêle du feu. Servez le Chorizo a la Sidra immédiatement, bien chaud, si possible dans un petit plat en terre cuite, accompagné de généreuses tranches de pain croustillant pour tremper.
Questions fréquentes
Quel type de chorizo est le meilleur pour ce plat ?+
Pour le Chorizo a la Sidra, un chorizo mi-sec ou à cuire est idéal. Il doit être suffisamment ferme pour être coupé facilement, mais pas entièrement séché comme un chorizo à trancher, ce qui lui permet de s'attendrir merveilleusement dans le cidre.
Puis-je utiliser un autre type de cidre ?+
Bien que le cidre naturel asturien soit traditionnel et apporte une acidité unique, vous pouvez utiliser un cidre de pomme sec et non sucré en remplacement. Évitez les cidres doux qui pourraient rendre le plat trop sucré.
Comment puis-je empêcher le plat d'être trop gras ?+
Si votre chorizo est particulièrement gras, vous pouvez égoutter une partie de la graisse rendue après avoir fait dorer le chorizo et avant d'ajouter le cidre. Cela aide à maintenir la saveur sans excès de graisse.
Quelle est la meilleure façon de servir le Chorizo a la Sidra ?+
Ce plat est traditionnellement servi chaud comme une tapa, souvent dans un petit pot en terre cuite, avec beaucoup de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce infusée au cidre. Il s'accorde merveilleusement avec un verre de cidre asturien !
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