🇵🇱 Pologne · Plats
Poitrine de Porc Rôtie
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique polonais rustique où des épices simples transforment la poitrine de porc en un chef-d'œuvre savoureux. Parfait servi avec du pain frais et du raifort.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Incisez la couenne de 1 kg de poitrine de porc en forme de losange avec un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair.
- 3
Dans un petit bol, mélangez 1 c.à.s. de marjolaine, 1 c.à.c. de carvi, 1,5 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre pour créer un mélange aromatique.
- 4
Frottez soigneusement la viande avec ce mélange en faisant bien pénétrer dans les incisions ; laissez reposer 20 minutes.
- 5
Placez la viande dans un plat, ajoutez 2 oignons tranchés et 3 gousses d'ail écrasées autour, et massez la couenne avec 1 c.à.s. de saindoux.
- 6
Faites rôtir pendant 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson jusqu'à ce que la couenne soit dorée et croustillante.
- 7
Vérifiez la cuisson en piquant la viande : elle doit être extrêmement tendre.
- 8
Laissez reposer la viande 15 minutes avant de trancher pour conserver les jus.
Questions fréquentes
Comment obtenir une couenne croustillante ?+
Assurez-vous que la couenne est parfaitement sèche avant d'appliquer le saindoux et faites cuire à découvert.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du saindoux ?+
Oui, mais le saindoux est traditionnel et apporte une profondeur de goût plus authentique.
Avec quoi le servir ?+
C'est délicieux avec du pain de seigle, des cornichons au vinaigre et du raifort râpé.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La peau doit être bien dorée et croquante, et la viande doit s'effilocher facilement sous la fourchette.
