Par eatmundo · 4 août 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kapusta Zasmażana. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays
Ce chou braisé polonais réconfortant équilibre l'acidité de la choucroute avec la richesse de la poitrine de porc. C'est un accompagnement essentiel pour les viandes rôties.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kapusta Zasmażana » est Mechouia (Maroc) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper les champignons séchés dans 200 ml d'eau chaude pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Coupez la poitrine de porc en petits cubes et faites fondre le gras dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez les oignons finement hachés au gras et faites revenir pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les graines de carvi, en faisant cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit très parfumé.
- 5
Égouttez la choucroute ; si elle est trop acide, passez-la rapidement sous l'eau froide.
- 6
Ajoutez la choucroute et les champignons hachés (avec leur eau de trempage) dans la poêle.
- 7
Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 8
Ajustez le sel et le poivre, puis faites frire à découvert pendant 5 minutes pour développer une texture légèrement caramélisée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Kapusta Zasmażana ?
La kapusta zasmażana est un accompagnement polonais composé de choucroute braisée avec de la poitrine de porc, des oignons, de l'ail et des cèpes. Assaisonnée au carvi, elle est traditionnellement servie pour accompagner des plats principaux à base de viande.
Dois-je rincer la choucroute ?
Si la choucroute est très acide, un rinçage rapide sous l'eau froide est recommandé, mais ne la lavez pas trop pour conserver son piquant caractéristique.
Puis-je utiliser du lard à la place de la poitrine de porc ?
Oui, du lard fumé de qualité coupé en tranches épaisses est une excellente alternative si vous ne trouvez pas de poitrine de porc fraîche.
Pourquoi ajoute-t-on des graines de carvi ?
Le carvi aide à la digestion et apporte une saveur terreuse et anisée essentielle qui équilibre l'acidité fermentée du chou.
Comment savoir si c'est prêt ?
Le chou doit être très tendre et le liquide doit s'être évaporé pour former une consistance épaisse et brillante qui enrobe les ingrédients.
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