🇺🇸 États-Unis · Plats
Poulet Frit Croustillant à la Southern
Par eatmundo · 3 juillet 2026
🇺🇸 USUn véritable classique américain, le Poulet Frit à la Southern se compose de morceaux de poulet tendres et juteux, enveloppés dans une croûte parfaitement assaisonnée, croustillante et dorée. Chaque bouchée offre un délicieux croquant suivi d'une chair succulente et savoureuse, témoignage de son héritage réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, fouettez 2 tasses de babeurre avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 cuillère à café de paprika. Ajoutez 8 morceaux de poulet coupés (pilons, cuisses, poitrines) au mélange de babeurre, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Dans un plat peu profond séparé, combinez 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Bien mélanger.
- 3
Retirez les morceaux de poulet du babeurre, en laissant égoutter l'excès. Enrobez soigneusement chaque morceau dans le mélange de farine, en pressant fermement pour assurer une couche épaisse. Placez le poulet enrobé sur une grille pendant que vous faites chauffer l'huile.
- 4
Faites chauffer 4-5 tasses d'huile végétale dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (175°C). Ne surchargez pas la marmite; faites frire le poulet par lots.
- 5
Placez délicatement 3-4 morceaux de poulet dans l'huile chaude. Faites frire environ 6-8 minutes par côté, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (température interne de 165°F/74°C). La viande foncée peut prendre un peu plus de temps.
- 6
Retirez le poulet de l'huile et placez-le sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Assaisonnez légèrement avec du sel supplémentaire immédiatement après la friture, si désiré. Servez chaud.
Questions fréquentes
Quelle coupe de poulet est la meilleure pour le poulet frit du Sud croustillant?+
Un poulet entier coupé en 8 morceaux (2 pilons, 2 cuisses, 2 poitrines coupées en deux) fonctionne le mieux, car les différentes pièces cuisent uniformément et offrent de la variété. Les morceaux avec os et peau sont cruciaux pour la saveur et l'humidité.
Quelle est la température d'huile optimale pour frire le poulet frit du Sud et comment la maintenir?+
Maintenez l'huile à 160-175°C (325-350°F). Utilisez une marmite à fond épais et un thermomètre, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter que l'huile ne refroidisse trop lorsque le poulet est ajouté ou qu'elle ne surchauffe.
Comment puis-je savoir si mon poulet frit du Sud est bien cuit et parfaitement croustillant?+
Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74°C (165°F) à sa partie la plus épaisse. Pour le croustillant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'extérieur soit ferme.
Pourquoi utilise-t-on du babeurre dans le poulet frit du Sud, et que puis-je utiliser si je n'en ai pas?+
Le babeurre attendrit le poulet et aide la farine assaisonnée à adhérer, ce qui donne une croûte plus juteuse et croustillante. Vous pouvez le remplacer en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à du lait ordinaire et en le laissant reposer 5 à 10 minutes.
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