🇺🇸 États-Unis · Plats
Tomates Vertes Frites
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Délice du Sud très apprécié, les tomates vertes frites offrent un contraste délicieux entre des tranches de tomate acidulées et fermes et une croûte croustillante de semoule de maïs assaisonnée. Parfaites en entrée ou en accompagnement savoureux, elles incarnent la cuisine réconfortante régionale américaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 3-4 tomates vertes fermes en rondelles de ¼ de pouce (environ 0,6 cm) d'épaisseur. Assaisonnez les deux côtés de sel et de poivre.
- 2
Préparez un montage en trois étapes pour la panure : un bol avec 1 tasse de farine, un autre avec 2 œufs battus mélangés à ¼ de tasse de lait, et un dernier avec 1 tasse de semoule de maïs mélangée à ½ tasse de farine.
- 3
Passez chaque tranche de tomate d'abord dans la farine nature, puis dans la dorure à l'œuf, et enfin enrobez généreusement du mélange semoule de maïs-farine.
- 4
Faites chauffer ½ pouce (environ 1,2 cm) d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de tomate par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Quel type de tomates vertes est le meilleur pour la friture?+
Utilisez des tomates à trancher fermes et non mûres (encore vertes) comme les Beefsteak ou les Celebrity. Évitez les tomates molles, mûres ou cerises, car elles deviendront pâteuses.
Quelle épaisseur dois-je couper les tomates vertes pour la friture?+
Coupez-les en tranches d'environ 0,6 à 1,2 cm (1/4 à 1/2 pouce) d'épaisseur. Les tranches plus épaisses mettront plus de temps à cuire, tandis que les plus fines risquent de devenir trop molles.
Quelle est la température et le type d'huile idéaux pour frire les tomates vertes afin d'assurer leur croustillant?+
Chauffez une huile neutre comme l'huile végétale, de colza ou d'arachide à 175-190°C (350-375°F). Cette température garantit une croûte dorée et croustillante sans absorption excessive d'huile.
Comment puis-je empêcher mes tomates vertes frites de devenir molles?+
Après avoir coupé les tomates, salez-les légèrement et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles libèrent l'excès d'humidité, puis séchez-les en les tapotant avant de les paner. Faites frire dans une huile suffisamment chaude et servez immédiatement.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tomates Vertes Frites.
