🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Toad in the Hole Classique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un véritable classique de la cuisine réconfortante britannique, ce plat se compose de succulentes saucisses de porc cuites dans une magnifique pâte à Yorkshire pudding dorée. Il est consistant, satisfaisant et parfait servi avec une riche sauce aux oignons.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à une température robuste de 220°C (425°F) avec un plat à rôtir de 20x30cm (8x12 pouces) à l'intérieur. C'est crucial pour obtenir cette fantastique levée.
- 2
Dans un grand bol, fouettez 140g (1 tasse) de farine tout usage avec une pincée de sel. Créez un puits au centre et cassez-y 2 gros œufs.
- 3
Incorporez progressivement 200ml (un peu moins d'1 tasse) de lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, d'une consistance similaire à celle de la crème double. Ne mélangez pas trop; quelques petits grumeaux sont parfaitement acceptables.
- 4
Retirez délicatement le plat à rôtir chaud du four et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Placez 6 à 8 saucisses de porc de bonne qualité uniformément dans l'huile chaude.
- 5
Remettez le plat au four pendant 10-15 minutes, permettant aux saucisses de dorer légèrement et à l'huile de devenir bien chaude et frémissante. Cette chaleur intense est la clé d'une pâte vraiment gonflée.
- 6
Une fois les saucisses légèrement dorées, versez la pâte uniformément sur et autour d'elles dans le plat.
- 7
Remettez immédiatement le plat dans le four chaud et faites cuire pendant 25-30 minutes sans ouvrir la porte. Résistez à l'envie de jeter un coup d'œil !
- 8
Le Toad in the Hole est prêt quand il est magnifiquement levé, doré et merveilleusement croustillant. Servez immédiatement avec une riche sauce aux oignons et des légumes de saison.
Questions fréquentes
Quel type de saucisse de porc est le meilleur pour le classique Toad in the Hole ?+
Optez pour des saucisses de porc épaisses et de bonne qualité avec une teneur élevée en viande, comme la Cumberland traditionnelle ou un choix de boucher savoureux. Évitez les saucisses fines ou très maigres, car elles peuvent se dessécher pendant la cuisson et n'apportent pas autant de saveur ou de gras pour enrichir le plat.
Comment puis-je m'assurer que la pâte de mon Toad in the Hole monte correctement et devienne légère et gonflée ?+
La clé est une pâte bien réfrigérée et un environnement de cuisson très chaud. Assurez-vous que votre pâte est préparée au moins 30 minutes à l'avance (de préférence plus longtemps) et réfrigérée, et surtout, préchauffez votre four à haute température avec l'huile dans le plat de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit fumante avant d'y verser la pâte.
Comment savoir quand mon classique Toad in the Hole est parfaitement cuit et prêt à servir ?+
Il est prêt lorsque la pâte est d'un brun doré profond, qu'elle a considérablement gonflé autour des saucisses et qu'elle est ferme et croustillante au toucher. Les saucisses doivent être entièrement cuites, sans aucune trace de rose.
Comment puis-je empêcher la pâte de devenir molle ou de s'affaisser après la cuisson ?+
Assurez-vous que la pâte est cuite suffisamment longtemps à une température suffisamment élevée pour développer une structure croustillante. Résistez à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes de cuisson, car cela peut faire dégonfler la pâte.
Mundo Match
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