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Italie · Plats

Mozzarella in Carrozza

25 min
420 kcal
4 portions

Par eatmundo · 7 juillet 2026

Mozzarella in Carrozza🇮🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mozzarella in Carrozza. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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La Mozzarella in Carrozza, signifiant 'mozzarella en carrosse', est une délicieuse entrée napolitaine où de la mozzarella fraîche est prise en sandwich entre deux tranches de pain, puis panée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et fondante. Ce mets de rue croustillant et fromager offre une bouchée merveilleusement satisfaisante, parfaite comme collation ou entrée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mozzarella in Carrozza » est Yorkshire Pudding (Royaume-Uni) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Commencez par préparer votre mozzarella : coupez 200g de mozzarella fraîche et ferme en 8 morceaux égaux, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, ce qui évite que le pain ne devienne détrempé.

  • 2

    Coupez les croûtes de 8 tranches de pain de mie blanc. Étalez 4 tranches de pain et placez deux tranches de mozzarella sur chacune, en laissant une petite bordure. Recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes pour former des sandwichs.

  • 3

    Dans un plat peu profond, fouettez 2 gros œufs avec 100ml de lait, une pincée de sel et une pincée de poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre plat peu profond, placez 50g de farine tout usage.

  • 4

    Pressez soigneusement les bords de chaque sandwich pour les sceller, puis enrobez chaque sandwich entièrement de farine, en vous assurant que tous les côtés sont légèrement recouverts. Cela aide à créer une barrière contre l'absorption d'huile.

  • 5

    Ensuite, trempez chaque sandwich fariné dans le mélange d'œuf et de lait, en veillant à ce qu'il soit entièrement saturé. Laissez tout excès de liquide s'égoutter avant de passer à l'étape suivante.

  • 6

    Faites chauffer 500ml d'huile végétale ou de tournesol dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170-175°C (340-350°F). Faites frire les sandwichs par lots de 1 à 2, selon la taille de votre poêle, pendant environ 2 à 3 minutes par côté.

  • 7

    Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés, et que la mozzarella à l'intérieur soit fondue et merveilleusement filante. Utilisez des pinces pour les retourner délicatement et assurer une dorure uniforme.

  • 8

    Retirez la Mozzarella in Carrozza de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes et que le fromage est encore merveilleusement fondant à l'intérieur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Mozzarella in Carrozza ?

Le Mozzarella in Carrozza est un sandwich frit italien originaire de Campanie. Il est composé de mozzarella insérée entre deux tranches de pain, enrobé de farine, trempé dans un mélange d'œuf et de lait, puis frit. Il est généralement servi en entrée ou comme en-cas de cuisine de rue.

Quel type de mozzarella est le meilleur pour la Mozzarella in Carrozza?

Utilisez de la mozzarella fraîche et ferme, épongée soigneusement avec du papier absorbant. Enlever l'excès d'humidité évite que le pain ne devienne détrempé.

Quel type de pain blanc dois-je utiliser pour la Mozzarella in Carrozza?

Optez pour un pain de mie blanc robuste et carré (le pane per tramezzini est idéal). Évitez les pains très fins ou mous qui peuvent devenir trop détrempés ou se désintégrer facilement.

Comment puis-je empêcher le fromage de fuir ou le pain de devenir détrempé?

Assurez-vous que les bords du pain sont fermement pressés pour sceller complètement la mozzarella, et enrobez le sandwich de farine puis trempez-le dans le mélange d'œuf et de lait pour créer une barrière contre l'absorption d'huile. Assurez-vous également que l'huile est à la bonne température (environ 170-175°C ou 340-350°F).

Quelle est la température de friture idéale et comment savoir quand c'est cuit?

Chauffez votre huile de friture à environ 170-175°C (340-350°F). Faites frire 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante, et que la mozzarella soit fondue et coulante à l'intérieur.

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