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Yorkshire Pudding
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Accompagnement britannique par excellence, le Yorkshire Pudding est un pudding salé à base de pâte, célèbre pour ses bords dorés et croustillants et son centre merveilleusement doux et aérien. Traditionnellement servi avec du rosbif et de la sauce, il témoigne de la capacité des ingrédients simples à créer des résultats spectaculaires.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à une température torride de 220°C (425°F) (200°C ventilé/Thermostat 7). Surtout, placez un moule à muffins à 6 alvéoles ou un moule de cuisson de taille similaire contenant 1 cuillère à café d'huile végétale dans chaque alvéole dans le four chaud pendant au moins 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'huile fume. Cette chaleur extrême est vitale pour la 'levée'.
- 2
Pendant que l'huile chauffe, tamisez 100g (¾ tasse) de farine tout usage dans un grand bol mélangeur avec une généreuse pincée de sel marin. Le tamisage aide à prévenir les grumeaux et à créer une pâte plus légère.
- 3
Dans un pichet séparé, cassez 2 gros œufs et fouettez-les soigneusement. Versez progressivement 150ml (⅔ tasse) de lait entier, en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
- 4
Ajoutez lentement le mélange liquide d'œuf et de lait aux ingrédients secs, en fouettant continuellement et vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte complètement lisse, de la consistance d'une crème fine. Ne pas trop mélanger ; assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de grumeaux. Pour de meilleurs résultats, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 15-30 minutes, ou même plus longtemps au réfrigérateur.
- 5
Retirez délicatement et rapidement le moule fumant du four. Travaillez rapidement, versez la pâte reposée uniformément dans chaque alvéole chaude et huilée, en les remplissant à moitié environ. La pâte doit grésiller au contact de l'huile chaude.
- 6
Remettez immédiatement le moule dans le four très chaud. Faites cuire pendant 20-25 minutes sans ouvrir du tout la porte du four. C'est absolument essentiel ! Les puddings gonfleront de manière spectaculaire, devenant profondément dorés et merveilleusement croustillants.
- 7
Une fois levés et dorés, retirez délicatement les Yorkshire puddings du moule. Ils devraient glisser facilement.
- 8
Servez vos magnifiques Yorkshire puddings immédiatement, bien chauds, accompagnés de rôtis traditionnels ou simplement avec une sauce riche et sombre pour une expérience britannique vraiment authentique.
Questions fréquentes
Pourquoi mes Yorkshire Puddings n'ont-ils pas levé?+
Une raison fréquente est que l'huile ou le four n'étaient pas suffisamment chauds. Assurez-vous que votre four et l'huile dans le moule à muffins sont brûlants avant d'ajouter la pâte, car cette chaleur rapide crée la vapeur nécessaire à une levée spectaculaire.
Quel est le meilleur type d'huile à utiliser pour le Yorkshire Pudding?+
Traditionnellement, le suif de bœuf (graisse de bœuf rendue) est préféré pour sa saveur, mais une huile végétale à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol ou de colza fonctionne très bien. Évitez l'huile d'olive car elle a un point de fumée plus bas et peut donner une saveur indésirable.
Quelle doit être la température de l'huile avant d'y verser la pâte?+
L'huile doit être fumante, autour de 220-230°C (425-450°F). Préchauffer le four avec le moule à muffins vide et l'huile à l'intérieur pendant au moins 15-20 minutes assure qu'elle atteint cette température critique.
Combien de temps les Yorkshire Puddings cuisent-ils et à quoi doivent-ils ressembler une fois cuits?+
Cuisez-les pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, très gonflés et croustillants. Résistez à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, surtout pendant les 15 premières minutes, car cela pourrait les faire dégonfler.
Mundo Match
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