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Steak Frit de Poulet Classique et Copieux
Par eatmundo · 3 juillet 2026
Plat réconfortant du Sud des États-Unis, le "Chicken Fried Steak" se compose d'un steak de cube attendri, pané et poêlé jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, rappelant le poulet frit. Il est traditionnellement servi nappé d'une sauce country crémeuse et poivrée, en faisant un repas vraiment indulgent.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Aplatir 4 steaks de cube entre deux feuilles de film plastique jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,6 cm. Assaisonner généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
- 2
Préparer une station de panure : Dans une assiette creuse, fouetter 2 gros œufs avec 60 ml de lait. Dans une autre assiette creuse, mélanger 360 ml (ou 1,5 tasses) de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- 3
Paner chaque steak d'abord dans le mélange de farine, en secouant l'excès, puis tremper dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès s'égoutter, et enfin paner à nouveau dans le mélange de farine, en pressant pour assurer une bonne adhérence.
- 4
Chauffer 1,2 cm d'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F). Placer délicatement 1 à 2 steaks dans l'huile chaude sans surcharger la poêle.
- 5
Faire frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer et placer sur une grille au-dessus de papier absorbant pour égoutter. Répéter l'opération avec les steaks restants.
- 6
Pour faire la sauce, retirer toute l'huile de la poêle sauf 2 cuillères à soupe. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et cuire pendant 1 minute. Incorporer progressivement 480 ml (ou 2 tasses) de lait et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre. Servir les steaks immédiatement avec la sauce.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure coupe de bœuf à utiliser pour le "Steak Frit de Poulet Classique et Copieux" ?+
L'escalope de bœuf attendrie (cube steak) ou l'escalope de ronde coupée fine et aplatie sont des choix idéaux, car elles deviennent incroyablement tendres une fois panées et frites.
Comment puis-je m'assurer que mon steak frit de poulet développe une panure vraiment croustillante ?+
Paner le steak deux fois – d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, et de nouveau dans la farine – aide à créer des reliefs supplémentaires pour une texture super croustillante. Assurez-vous que votre huile est suffisamment chaude, environ 175-190 °C (350-375 °F).
Quelle est la température d'huile et le temps de cuisson optimaux pour un steak frit de poulet parfaitement cuit ?+
Faites frire les steaks dans de l'huile chauffée à 175-190 °C (350-375 °F) pendant environ 3-4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Comment éviter que ma sauce ne devienne grumeleuse lorsque je la prépare pour le steak frit de poulet ?+
Incorporez la farine aux sucs de cuisson de la poêle en fouettant bien pour créer un roux lisse avant d'ajouter progressivement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Steak Frit de Poulet Classique et Copieux.
