🇵🇱 Pologne · Plats
Gołąbki (Choux farcis)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLTendres feuilles de chou farcies d'un mélange savoureux de porc haché et de riz, mijotées dans une riche sauce tomate. Un classique de la cuisine polonaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir un gros chou (800g) dans de l'eau salée pendant 8 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient souples.
- 2
Faites cuire 100g de riz à moitié et laissez-le refroidir complètement.
- 3
Mélangez 500g de porc haché avec le riz refroidi, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail émincées et 1 c.à.c de sel.
- 4
Détachez 8-10 grandes feuilles de chou et égalisez la tige centrale épaisse pour qu'elles soient plates.
- 5
Placez une cuillerée de mélange à la base de chaque feuille, repliez les côtés et roulez serré.
- 6
Disposez les roulades dans un plat allant au four et déposez 20g de beurre sur le dessus.
- 7
Versez 400ml de purée de tomate, couvrez d'aluminium et enfournez à 180°C pendant 60 minutes.
- 8
Servez chaud en nappant généreusement chaque portion avec la sauce tomate.
Questions fréquentes
Comment ramollir le chou facilement ?+
Faites bouillir la tête entière et détachez les feuilles au fur et à mesure, ou congelez la tête toute une nuit.
Puis-je utiliser de la dinde à la place du porc ?+
Oui, c'est une alternative plus légère, mais ajoutez un peu de matière grasse car elle est plus sèche.
Comment éviter qu'ils ne s'ouvrent ?+
Disposez-les dans le plat avec la soudure vers le bas pour qu'ils restent bien fermés.
Puis-je les préparer à l'avance ?+
Absolument, ils sont même meilleurs le lendemain une fois que les saveurs se sont bien mélangées.
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