🇷🇺 Russie · Plats
Sarrasin façon marchand
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn plat russe copieux composé de sarrasin grillé mijoté avec du porc haché savoureux et des aromates. Ce style 'marchand' représente un repas riche et rassasiant qui est à la fois humble et profondément satisfaisant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 300g de sarrasin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez-le soigneusement.
- 2
Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, chauffez 20ml d'huile de tournesol à feu moyen-vif et ajoutez 400g de porc haché.
- 3
Faites dorer la viande pendant 6 minutes en la cassant en petits morceaux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ait perdu toute sa couleur rose.
- 4
Ajoutez 1 oignon finement haché au porc et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez le sarrasin rincé en mélangeant bien avec le porc et l'oignon pour que chaque grain soit légèrement enrobé de gras.
- 6
Versez 600ml d'eau bouillante, ajoutez le sel et le poivre, couvrez hermétiquement avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
- 7
Laissez mijoter sans remuer pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre mais pas pâteux.
- 8
Retirez du feu, incorporez 30g de beurre et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes avant de servir pour garantir un résultat léger et parfumé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Merchant-Style Buckwheat ?+
Le Merchant-Style Buckwheat est un plat russe composé de sarrasin sauté avec du porc haché, des oignons et de l'ail. Il est traditionnellement consommé comme plat de résistance lors du déjeuner ou du dîner.
Qu'est-ce que le Grechka Po-Kupecheski ?+
Le Grechka Po-Kupecheski est un plat traditionnel russe à base de sarrasin combiné avec de la viande hachée dorée (souvent du porc ou du bœuf), des oignons sautés et de l'ail. Le style 'marchand' fait référence à l'ajout de plus de protéines et de matières grasses qu'une simple bouillie, ce qui en fait un repas complet.
Puis-je utiliser d'autres viandes ?+
Oui, le bœuf ou un mélange de bœuf et de porc hachés fonctionne très bien et apporte un profil de saveur savoureux légèrement plus profond.
Dois-je faire tremper le sarrasin ?+
Non, les recettes traditionnelles ne nécessitent pas de trempage, mais le rinçage est crucial pour éliminer l'excès d'amidon et éviter qu'il ne devienne collant.
Comment savoir quand il est cuit ?+
Le sarrasin est cuit lorsqu'il a absorbé tout le liquide et que chaque grain reste séparé et légèrement al dente.
Quel est un bon accompagnement ?+
Il est généralement servi comme un repas complet, mais accompagne très bien des légumes marinés ou une salade fraîche de concombres et de tomates.
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