🇵🇱 Pologne · Plats
Kasza Gryczana au Lard
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique polonais robuste et terreux. Le goût de noisette du sarrasin rôti se marie parfaitement avec le lard fumé et croustillant et les champignons cèpes profonds.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincer 300g de sarrasin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Dans une casserole moyenne, porter 600ml d'eau salée à ébullition, ajouter le sarrasin, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes sans remuer.
- 3
Faire tremper 15g de cèpes séchés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égoutter et hacher finement.
- 4
Dans une grande poêle, faire cuire 150g de lard coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce que le gras fonde et que le lard soit croustillant.
- 5
Ajouter 2 oignons finement hachés dans le gras du lard et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.
- 6
Incorporer le sarrasin cuit, les cèpes hachés et 30g de beurre au mélange oignons-lard.
- 7
Assaisonner avec du sel et 1/2 c.à.c. de poivre noir, en remuant doucement pendant 3-4 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- 8
Servir chaud comme accompagnement copieux ou comme plat principal simple et rassasiant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la saucisse fumée ?+
Oui, la saucisse Kielbasa est un substitut très populaire et délicieux au lard dans cette recette.
Comment éviter que le sarrasin ne soit trop mou ?+
Ne remuez jamais le sarrasin pendant qu'il bout ; gardez le feu doux et utilisez exactement 2 volumes d'eau pour 1 volume de sarrasin.
Existe-t-il une version végétarienne ?+
Il suffit de supprimer le lard et d'augmenter la quantité de beurre et de champignons pour une version végétarienne délicieuse.
Quel est le meilleur type de sarrasin ?+
Le sarrasin rôti (Kasza gryczana palona) est le choix le plus traditionnel pour ce plat savoureux.
🇵🇱 PLMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kasza Gryczana au Lard.
